Подготовка стручковой фасоли не требует больших усилий. Для начала вам необходимо разобрать фасоль, обрезать лишне и плохое. После этого хорошенько промыть под струей воды. Далее возьмите кастрюлю и поставьте на газ, закиньте туда вашу фасоль и варите в течении 8-10 минут. После этого я обычно выкладываю на полотенце, она так быстро остывает и вода лишняя уходит. Вот и все, собственно, далее возьмите целлофановые пакетики и рассортируйте их. Выдавите излишний воздух и отправляйте в морозильник, в таком состоянии почти год может храниться спокойно. Что мне нравится, так это то, что если она портиться даже если в морозильнике, то она приобретает стремный вид.
Замораживать стручковую фасоль можно двумя способами - это предварительно ее проварив несколько минут, то есть бланшируя, или в сыром виде. При заморозке сырой фасоли она может получиться слишком твердой, особенно если взять не слишком молодые стручки. Но многие предпочитают именно этот способ, как более быстрый.
В любом случае, фасоль сперва промывают, отрезают кончики, и даже иногда режут на более мелкие кусочки. Потом если это фасоль для холодной заморозки ее просто сушат и раскладывают по пакетам, а если это фасоль для бланширования, то ее бланшируют буквально пару минут и откидывают на сито или дуршлаг, для стекания воды. Потом эту фасоль также раскладывают по пакетам и отправляют в морозилку.
Не стоит ставить такие эксперементы. Стручки обычной овощной фасоли намного плотнее, чем у спаржевой.
Биологическое развитие у нее более затянуто, тогда как спаржа отдает урожай волнами.
Они обладают жесткими волосками и даже в термически обработанном виде неприятны.
Имеют толстый пергаментный слой.
Жесткие по своей структуре.
А вот использовать переросшие бобы спаржевой фасоли можно вместо овощной.
Она по вкусу ничем не хуже.
Я пробовла готовить блюхильду, вигну и еще пару сортов.
Для приготовления салата нам нужно : 50 грамм стручковой фасоли, 500 грамм кедровых орешков, 1 ст. ложку лимонного сока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 - 2 зубчика чеснока ( можно не класть ), соль, перец.
Сначала отвариваем фасоль. В это время обжариваем на сухой сковороде кедровые орешки в течении 3 минут, а затем перекладываем на тарелку и остужаем.
Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, промываем водой и сушим.
В салатнике смешиваем растительное масло, лимонный сок, соль и перец. Затем добавляем остывшую фасоль и всё перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы фасоль пропиталась ароматом ( измельчённый чеснок можно добавить в заправку ).
Сверху салат посыпаем орешками.
Раскладываем салат по порционным тарелками и можно в них натереть твёрдый сыр.
