Если кислотность повышена, то и кефир категорически запрещен – им можно только усугубить заболевание. Также нельзя употреблять молочные продукты при индивидуальной непереносимости белка и лактозы. Но можно пить нежирное молоко так как оно способствует лечению гастрита или нежирной ряженки. Не рекомендуется есть сметану и сгущённое молоко .
Я постоянно делаю йогурт (у меня Йогуртница Severin).
- рецепт: в баночку налить молока (я наливаю 150-170 гр), заквасить столовой ложкой кефира, при желании можно добавить фруктов. Особенно хорошо сочетаются персики, клубника, малина, абрикосы (идеи можно подчерпнуть в магазине). Выключать через 6-8 часов
- рецепт: в баночку налить молока и добавить йогуртовую закваску (например, Наринэ), при желании - фрукты.
Я варьирую густотой продукта: если подержать меньше (5 часов), то получается кефир, если 6-7 - варенец, если более 8 часов (у меня 10) - творог нежной консистенции
Удачи в ваших начинаниях!
Делаю Йогурт,ряженку и сметану сам 5 лет, из деревенского молока. Заквашиваю свежим магазинным обыкновенным питьевым йогуртом или ряженкой местного производства.Путем эксперимента и отбора, остановился на одной марке, и не меняю. На 2 литра- 250 мл закваски и 2 ст. л. сухого молока для густоты. Сметану заквашиваю своей же старой сметанной.
Творожно-сметанный крем я готовлю достаточно часто.Как правило он мне нужен для тортов,которые я делаю к праздникам.
Я делаю так:
- 400 грамм творога (жирность выбирайте на свой вкус,я беру 0%)
- 300 мл. сметаны (как правило 15%)
- 100 грамм сахарной пудры
Перемешиваю венчиком,чтобы не было комочков.
Ставлю в холодильник минут на 30.
Не советую взбивать миксером.
Объясню почему:
дело в том,что крем становится слишком жидким.Для торта это плохо.В жидкий крем придется добавлять либо крахмал,либо лимонный сок.Чтобы сделать его более густым.
Если же,сделать все правильно,то вот вам результат,мой последний тортик "Пенек".И в обычном виде (где крем сверху) и в разрезе (где крем внутри).
Для приготовления биточков из гороха понадобится:
- 1 стакан гороха
- 1/2 головки чеснока
- 1-2 луковицы
- 1/4 чайной ложки молотого перца
- 1/2 стакана муки
- 1-2 яйца
- зелень (петрушка, кинза) по вкусу
- соль по вкусу
Замочить горох на 6-8 часов,добавив в воду немного соды. Слить воду, залить новую порцию, сварить горох.
Готовый горох пропустить через мясорубку вместе с чесноком и заранее обжаренным луком. В полученный фарш добавить перец, муку, яйца,мелко нарубленную зелень, перемешать, сформировать биточки, обвалять их в сухарях. Обжарить в масле (сливочном или растительном). При подаче на стол биточки полить сметаной, с зеленью петрушки.