Если кислотность повышена, то и кефир категорически запрещен – им можно только усугубить заболевание. Также нельзя употреблять молочные продукты при индивидуальной непереносимости белка и лактозы. Но можно пить нежирное молоко так как оно способствует лечению гастрита или нежирной ряженки. Не рекомендуется есть сметану и сгущённое молоко .
Королевская ватрушка.
Для теста:
2,5 стакана муки
200 г сливочного масла
Для начинки:
500 г творога
3 яйца
1 стакан сахара
ванилин
курага, изюм, чернослив (по желанию)
Мягкое масло перетираем с мукой в крошку.
1/3 теста убираем в морозилку на 15 минут.Остальное тесто равномерно распределяем по предварительно смазанному маслом противню, делая небольшие бортики.
Для начинки перемешиваем все ингредиенты и равномерно выкладываем на тесто. Затем достаём тесто из морозилки и при помощи крупной тёрки засыпаем творожную начинку.
Выпекаем при t 200 градусов примерно 30 минут.
Это относится в основном к йогуртам. Туда добавляют крахмал для стабилизации и в некоторые продукты добавляют лецитин.
Крахмал часто бывает ГМО, ибо в основном используют дешевый кукурузный крахмал из модифицированной кукурузы.
Лецитин тоже бывает ГМО, ибо делается из генномодифицированно<wbr />й сои.
Но больше всего этого можно получить если есть сосиски и сардельки, пельмени те же. Там сои положить можно гораздо больше.
А так, этот соевый лецитин, который по-большей части весь ГМО - пихают во всю кондитерку (E476).
Вы пойдите и попробуйте найдите порядочный шоколад эконом-класса без этого самого лецитина.
Не найдете.
Творожным кремом можно промазать любые торты, особенно вкусны шоколадные бисквиты.Недавно я пекла бисквит на крахмале--получился пышный и высокий.Лично я промазала кремом-брюле.А вот автор этого бисквита--сливочно-т<wbr />ворожным.А рецепт бисквита такой:
4 крупных яйца взбить со 150 грамм сахара до его растворения и увеличения массы в три раза приблизительно.
Смешать 100 грамм муки и 100 грамм крахмала, 1 столовую ложку разрыхлителя и все это просеять.
80 грамм сливочного масла растопить, остудить до теплого состояния.
Слегка миксером взбить яичную массу и мучную, влить теплое масло и тоже немного взбить.
Выпекать при 180 градусах, 30-35 минут, до сухой спички.Форму слегка смазать маслом и присыпать мукой.Бисквит вырастает высокий , очень вкусный сам по себе, просто тает во рту.
В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
