По всей видимости потому, что оно проходит дополнительную обработку: формируются зёрна, добавляются сливки, иногда ещё и другие ингредиенты. Плюс ещё упаковка. Плюс ещё и доплата за так называемый "бренд" (далеко не все производители творога выпускают зернёный вариант). Плюс оплата рекламы, которую тоже оплачиваем мы сами, покупая рекламируемые товары.
Очень вкусные творожные печенья.
Рецепт очень простой:
- пачка творога,
- полтора стакана муки,
- растительное или сливочное масло - 2 столовых ложки,
- 3 столовых ложки сахара,
- соль по вкусу,
- сода на кончике ножа,
- кефир - полстакана,
- ванилин,
- 2 яйца.
Кефир, кстати, в таких рецептах используется еще и для того, чтобы полностью погасить соду, и нейтрализовать ее привкус. Чтобы выпечка не отдавала содой.
Некоторые хозяйки не кладут яйца. Печенья тоже получаются вкусными, но могут разваливаться.
Муки может потребоваться чуть больше - тут все зависит от того творога, который вам попался.
Бывает сухой, бывает жидкий. Творог можно брать даже в тюбах, просто добавляем муки, чтобы тесно не прилипало к рукам.
Если творог повышенной жирности, то масло можно даже и не класть.
Форму для выпечки можно сделать любую. Сверху печеньки перед выпечкой обмакнуть в сахар, тогда будут румяные.
А вот мы получаем питание на малыша на молочной кухне. До шести месяцев выдавали сухие молочные смеси. С шести месяцев сухие смеси заменили готовыми смесями на основе коровьего молока "Грудничок". В девять месяцев молочную смесь заменили на молоко для детского питания жирностью 3.2% "Модест" и кефир сладкий "Модест". С десяти месяцев и до года мы получаем молоко, кефир и творожок, все производства "Модест". Малыш прекрасно все кушает, ни от чего не отказывается, и вес-рост прибавляет хорошо. Чем хорошо это питание, это тем, что каждая порция в маленькой бутылочке 200 гр.
Думаю, что домашний кефирчик и творожок можно вводить по той схеме, как описано выше.
Сметану никогда не делал и не буду, трудоёмко. А вот кефир и йогурт часто делали дома, либо покупали закваску в пороше или натуральный без добавок кефир или йогурт. На кефир и йогурт просто в тёплое молоко добавлял закваску или три столовые ложки кефира или йогурта. В йогурт можно добавить сахар если хочется сладкий йогурт. Можно разлить по баночкам в йогуртницу (там уже программа с температурным режимом есть), можно в мультиварку поставить банки, на дно тряпочку и тёплой воды и поставить на подогрев если нет программы йогурт в мультиварке. Можно просто банку поставить в тепло. В зависимости от способа от 4 до 8 часов и кефир или йогурт готов. Чем больше процентность молока, тем гуще будет кефир и йогурт.
Творог делал из того же кефира просто нагревая, но не доводя до кипения чтобы он свернулся в творог, потом откидываем на марлю или мелкое сито чтобы стекала лишняя жидкость.
Жена делает кальцинированный творог. Доля этого ставит греть молоко, выливает в него на один литр одну ампулу кальция хлорид 10%, когда молоко закипает оно сворачивается, а дальше также как откидываем творог для того чтобы удалить лишнюю жидкость.
Так уж случилось, что иногда, не смотря на меры предосторожности, которые предпринимаются производителем, на производстве может возникнуть риск возникновения какой-либо инфекции. Это я знаю исходя из собственного опыта, так как после учебы работала на хлебзаводе и там была однажды обнаружена кишечная инфекция.
Такие ситуации возникают из-за несоблюдения санитарно-эпидемиологических норм сотрудниками предприятия и халатности лаборантов - сотрудников, которые отвечают за контроль. В совокупности такая халатность послужила не только фактором распространения инфекции и выходом ее за пределы предприятия, но и распространения информации об этом в СМИ, поводом для разговоров, а так же для изъятия громадного количества продукции, которая была выпущена заводом, который находится во Владимировской области.
