Вот мой рецепт пышных оладий на кефире. Наливаем в миску 0,5 л кефира и добавляем столовую ложку сахара и 1/2 чайной ложки соды. Ждем, пока не закончится образование пузырьков. С помощью сита вводим в кефир муку. При таком способе замешивания теста не образуются комки и мука набирается воздуха, что гарантирует пышность оладий. Добавим 2 яйца и тщательно вымешиваем тесто. Оно должно быть консистенции густой сметаны. Можно на крупной терке порезать пару антоновских яблок в тесто. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом выпекаем оладьи до румяной корочки.
Надо во время приготовления запеканки отделить яичные белки от желтков и сбивать их отдельно, пока они не превратятся в пену. Потом уже взбитые белки добавлять в творожную массу и все вместе тоже взбить миксером. У меня пышная получается бабка, с нежной румяной корочкой.
Творожные клецки делать совсем несложно, и для этого понадобятся-творог 5 %,нужно взять двести пятьдесят граммов,одно яйцо куриное,сахара одну столовую ложку,молоко пятьдесят граммов,и мука - ее берем три столовые ложки и солим по вкусу.
Для приготовления творожных клецек нужно будете растереть творог,соединив его с яйцом куриным и сахаром-песком.
Затем в массу налить молоко и всыпать муку. Затем все хорошо размешать.Сформировать ложкой клецки . И варить в подсоленной кипящей воде,при варке они увеличатся в два раза.
А кушать их можно с любым вареньем или сиропом,либо со сметаной или же йогуртом,это вкусно.
Очень вкусные творожные печенья.
Рецепт очень простой:
- пачка творога,
- полтора стакана муки,
- растительное или сливочное масло - 2 столовых ложки,
- 3 столовых ложки сахара,
- соль по вкусу,
- сода на кончике ножа,
- кефир - полстакана,
- ванилин,
- 2 яйца.
Кефир, кстати, в таких рецептах используется еще и для того, чтобы полностью погасить соду, и нейтрализовать ее привкус. Чтобы выпечка не отдавала содой.
Некоторые хозяйки не кладут яйца. Печенья тоже получаются вкусными, но могут разваливаться.
Муки может потребоваться чуть больше - тут все зависит от того творога, который вам попался.
Бывает сухой, бывает жидкий. Творог можно брать даже в тюбах, просто добавляем муки, чтобы тесно не прилипало к рукам.
Если творог повышенной жирности, то масло можно даже и не класть.
Форму для выпечки можно сделать любую. Сверху печеньки перед выпечкой обмакнуть в сахар, тогда будут румяные.
Пирог Манник:
1 стакан манки,
1 стакан нежирного кефира (или обычного кефира, питьевого йогурта, разбавленного немного водой), манку залеить кефиром и ждать 2-3 часа чтобы набухла, потом добавить:
2 яйца,
0,5 стакана песка,
1 ложка растительного масла,
сода на кончике ложки
всё перемешать и в духовку
