Я совершенно спокойно могу обходиться без мяса, но без молочного - нет. Практически каждый день на нашем столе бывают йогурты, творог, простокваша. Дети очень любят молочные каши, домашний сыр... В творог почти всегда добавляем фрукты или зелень с чесноком - по вкусу. А утро для меня начинается с чашки кофе с кусочком сыра.
К сожалению, ряженки и топленого молока в Грузии в продаже не бывает. Я их очень люблю, но купить удается очень редко.
А вот мы получаем питание на малыша на молочной кухне. До шести месяцев выдавали сухие молочные смеси. С шести месяцев сухие смеси заменили готовыми смесями на основе коровьего молока "Грудничок". В девять месяцев молочную смесь заменили на молоко для детского питания жирностью 3.2% "Модест" и кефир сладкий "Модест". С десяти месяцев и до года мы получаем молоко, кефир и творожок, все производства "Модест". Малыш прекрасно все кушает, ни от чего не отказывается, и вес-рост прибавляет хорошо. Чем хорошо это питание, это тем, что каждая порция в маленькой бутылочке 200 гр.
Думаю, что домашний кефирчик и творожок можно вводить по той схеме, как описано выше.
Я постоянно делаю йогурт (у меня Йогуртница Severin).
- рецепт: в баночку налить молока (я наливаю 150-170 гр), заквасить столовой ложкой кефира, при желании можно добавить фруктов. Особенно хорошо сочетаются персики, клубника, малина, абрикосы (идеи можно подчерпнуть в магазине). Выключать через 6-8 часов
- рецепт: в баночку налить молока и добавить йогуртовую закваску (например, Наринэ), при желании - фрукты.
Я варьирую густотой продукта: если подержать меньше (5 часов), то получается кефир, если 6-7 - варенец, если более 8 часов (у меня 10) - творог нежной консистенции
Удачи в ваших начинаниях!
Для начала нужно приготовить сливки,именно из них и будет готовиться сметана или масло.Ставим молоко в тёплое место и по истечению некоторого времени,собираем плёнку образовавшуюся на молоке.Это и будут сливки.Затем ставите их в холодильник где они самостоятельно "дойдут" "дозреют".Сметана,является кисломолочным продуктом и потому требует сквашивания бактериями.
Когда сметана перебродит, изменятся белки молока и усваиваемость будет лучше чем у сливок.
Затем в сметану нужно добавить специальную закваску или сметану хорошего качества и дать отстоятся при комнатной температуре.После скисания сливок ставим на холод 5-8 градусов не 24-30 часов. Сметана готова.Можно пойти и другим путём, приобрести сепаратор, который отделит молоко от жира,и получите сливки.Там же инструкция по приготовлению сметаны.
Лучше что-нибудь кисло-молочное, т.к. у детишек очень маленький таз и у них бывают проблемы со стулом, а это очень поможет нармализации пищеварения и облегченному выведению пищи :)
Хотя можно и молоко, если жирность его составляет не более 1,5%!