Если пересушить пиццу в духовке, то восстановить ее будет совсем непросто. Если она еще горячая, то можно ее обернуть несколькими кухонными полотенцами. Тогда выделяющееся тепло и влага останутся внутри пиццы.
Если пицца уже остыла, то можно разогреть ее в сковородке, куда положить много сливочного масла. Масло впитается и даст мягкость тесту. Разогревать нужно на небольшом огне под крышкой.
Насколько я понимаю, каждая пиццерия и пекарня подходит к понятию пицца-пирог по-своему. Думаю, это связано с тем, что пироги бывают разные: сладкие и несладкие, закрятые и открытые.
Раньше, по моим наблюдениям, чаще встречалась закрытая пицца, по-другому она называлась кальцоне.
Фактически, это пирог с начинкой, составляющей обычное наполнение пиццы ( сыр, колбаса, соус и так далее ). Но вот теста в закрытой пицце было явно больше, чем в традиционной.
Сейчас в мини-пекарнях можно купить выпечку под названием пицца-пирог, представляющую собой обычный пирог ( 200 г ) с начинкой из соуса ( майонез + кетчуп ), колбасы и подобия сыра.
А в сети пиццерий Додо есть пицца-пирог открытая, на том же тесте, что и обычная пицца, но сладкая: сгущенка вместо соуса, консервированный ананас и клюква. Пожалуй, самое интересное в этой пицце-пироге - сочетание кислой клюквы и приторной сгущенки. Особым спросом не пользуется.
Почему-то многие считают, что для пиццы должно быть непременно тонкое и не пышное тесто. Лично мне такое не нравится, поэтому я всегда пользуюсь обычным "хлебным" тестом, которое прекрасно готовит хлебопечка:
- 500 г муки;
- 290 воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 1,5 ч.л. соли;
- 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла (кто любит оливковое, может заменить на него);
- 1,5 ч.л. дрожжей.
А ещё есть отличный вариант, который вы никогда не встретите: пицца на тёмном ароматном дрожжевом тесте. Готовится она точно так же, как и обычная пицца; рецепт теста можно посмотреть здесь. При приготовлении нужно после подъёма теста просто вынуть его, обмять и сделать пиццу.
P.S.: не забудьте после раскатки наколоть вилкой в середине, где будет начинка, что бы в этом месте тесто не поднималось.
Пиццу вполне можно приготовить без использования майонеза и помидоров.
Главное в пицце это СЫР.
Тесто достаточно смазать томатной пастой и положить начинку,а затем посыпать тертым сыром.
При желании можно добавить брынзу и/ или плавленный сыр.
Я когда делаю пиццу, то иногда взбиваю яйцо вилкой в миске и смешиваю с томатной пастой. И этой смесью смазываю тесто.
Получается очень вкусно. Мои даже не знают об этом моем маленьком секрете вкусной их любимой пиццы.
Попробуйте и вы так приготовить.
Думаю, что после этого майонез вам уж точно не будет нужен.
В саму начинку можно ложить все что есть,я обычно ложу мясо или колбаску,сыр твёрдый,если средства позволяют,то сладкий перец и помидор...если у Вас если возможность,то закупорьте летом "начинку"для пиццы(помидор,сладкий перец,морковь,лук)..очень вкусно получается,ну а тесто я делаю просто - яйцо,дрожжи(немного),вода и соль..свежая - вкусная,ну а если Ваша пицца разтянется на несколько дней,то лучше выбрать другое тесто
