Суточная потребность в йоде невелика, всего 100-250 микрограммов в сутки. Однако дефицит этого вещества влияет на выработку гормона тироксина, называемого «гормоном роста», играющего исключительную физиологическая роль в развитии организма. Особенно он необходим беременным женщинам и детям в период интенсивного роста, когда формируются клетки, участвующие в регуляции состояния центральной нервной системы и эмоционального тонуса, когда интенсивно идут процессы метаболизма в организме.
С другой стороны передозировка йода в течение продолжительного времени, может вызвать временное блокирование функций щитовидной железы, так называемый эффект Вольфа-Чайкова. Передозировка йода в йодированной пищевой соли невозможна, для этого соль нужно есть ложками, как это часто люди поступают с сахаром. Например, добавляя его в кофе или чай.
К тому же медики рекомендуют ограничивать потребление соли, ввиду неблагоприятного воздействия её излишнего употребления на организм.
Проблема дефицита йода в организме человека актуальна во многих регионах. "Минздравы" разных стран искали простой, дешевый и эффективный способ предотвратить заболевания, связанные с дефицитом йода, у своих граждан. И довольно быстро нашли - стали йодировать поваренную соль. Почему именно ее?
- соль - это тот продукт, который никто не ест столовыми ложками. Поэтому проще соблюсти предельно допустимую концентрацию йода;
- соль употребляют в пищу почти все люди, поэтому проще "охватить" всех людей и не заморачиваться их вкусовыми пристрастиями;
- почти никто не жалуется на аллергию из-за соли. "Не идет" соль очень малому проценту населения;
- поваренная соль - дешевый продукт, который могут позволить себе все слои населения;
- сама технология йодирования - дешевая и простая.
Вот поэтому объектом йодирования и выбрали поваренную соль.
Йодированная соль становится нейодированной при нагревании. Так что еду вполне можно солить в процессе приготовления: йод разлагается и улетучивается от высоких температур.
Туго придётся тем, кто занимается консервацие овощей: законсервированные с йодированной солью, банки имеют тенденцию "вскрываться". А "полезного йода" в рассоле уже нет - улетучился при кипячении.
Йодированная соль была дороже. Теперь, выходит, вся соль подорожает. В общем, затея с тотальным йодированием решает совсем иные задачи, нежели заботу о здоровье нации...
То, что банки с консервацией, при приготовлении которой использовалась йодированная соль, взрываются, на сегодняшний день является мифом. А миф этот родом из 90-х, когда при йодирования соли использовали йодит калия. При использовании такой соли консервированные овощи чернели. В настоящее время соль йодируют йодатом калия. Йодат калия более устойчивое соединение и не портит внешний вид консервации. Так что можете спокой солить/мариновать с современной йодированной солью, - всё будет в порядке.
Йодомарин применяют по назначению врача, т. к. это лекарство. Если в вашем организме содержится достаточно или много йода, то применение этого препарата нанесет вред организму. Если врач назначил его вам, то его необходимо принимать. В йодированной соли йода практически нет, т. к. он летучее вещество и с воздухом легко вступает в реакцию. Название этой соли просто рекламная фишка для тех, кто не знает эти тонкости.
