Сейчас использую обычную соль. Йодированной давно не видно на прилавках магазинов. Для приготовления пищи всегда использовала обычную соль. Йодированная хорошо подойдёт для приготовления различных салатов, можно ей солить холодные блюда и свежие овощи.
Обязательное йодирование поваренной соли впервые в мире было регламентировано законом в Швейцарии в 1922 году. И это не удивительно. Швейцария - горная страна, люди живут в основном в долинах, горы препятствуют ветрам с океана приносить в долины йод (он содержится в морской и океанической воде). Недостаток йода приводит к тому, что щитовидная железа не может вырабатывать в достаточном количестве важнейшие для организма человека йодсодержащие гормоны - трийодтиронин (сокращенно Т3) и тироксин (он же Т4). Развивается так называемая Базедова болезнь ("эндемический зоб", то есть связанный с местом проживания) - разрастание щитовидной железы и ухудшение функций организма.
Разница есть.
Мелкую соль лучше использовать для блюд, которые подаются сразу же после приготовления - салатов.
Именно мелкая соль подвергается иодированию.
Большинство из нас знает, что йодированную соль нельзя использовать при заготовке овощей на зиму, но не все знают, что и для приготовления супов и горячих блюд её тоже не стоит использовать.
Она ухудшает вкус блюда.
Крупную соль лучше использовать в блюдах, где возможно её длительное растворение - макаронах, пельменях, супах и т д.
Она подходит для засолки рыбы. приготовления маринадов и соусов.
Йодированная соль необходима нам для пополнения организма йодом, но использовать её нужно по назначению и не сыпать во всё подряд.
Употреблять йодированную соль именно для пополнения йода в организме бессмысленно, будет больше вреда от употребления соли, чем пользы от йода. А вот заменить обычную каменную соль на соль морскую йодированную имеет смысл. Только нужно покупать именно свежую соль, т.к. через несколько месяцев йод улетучивается. И в морской соли меньше накапливается вредных примесей, чем в каменной.
Иодат калия - соль щелочного металла калия и иодноватой кислоты HIO3. Он получается, например, при действии горячего раствора гидроксида калия на иод: 3I2 + 6KOH = KIO3 + 5KI + 3H2O. В этой реакции происходит диспропорционирование молекул иода: 1/6 часть атомов иода окисляется до степени +5, и 5/6 восстанавливается до степени -1. Таким образом, иодат калия является окислителем, особенно сильным - в кислой среде (например, соляную кислоту он окисляет до свободного хлора). Чтобы окислить весь иод, можно использовать концентрированную азотную кислоту: I2 + 10HNO3 = 2HIO3 + 10NO2 + 4H2O. Чистый иодат калия - бесцветные кристаллы, разлагающиеся при прокаливании. Растворимость (при 20°С в 100 г воды) составляет 8,1 г, при 60°С - 18,3 г. Иодат калия находит ограниченное применение в аналитической химии, например, для определения сурьмы(III), мышьяка(III), олова(II), таллия(I). В пищевой промышленности иодат калия заменил в целях йодирования поваренной соли иодид калия KI (который легко окисляется в присутствии влаги кислородом воздуха до I2 и улетучивается из соли). Добавляют иодат калия в количестве менее 50 мг на 1 кг соли, что обеспечивает организм йодом и предотвращает заболевания щитовидной железы при недостатке этого элемента.
