Попробуйте жареный сыр сулугуни. Это - достойная закуска к хорошему грузинскому вину. Хорош жареный сулугуни и в качестве блюда на завтрак: сытно и вкусно! Есть его можно с овощами или с соусами, но я предпочитаю его есть без всяких добавок, так как это блюдо самодостаточно (если, конечно, это слово по отношению к еде применимо).
А жарить этот сыр надо буквально секунды. Предварительно надо раскалить плиту и соответственно сковородку. Сыр надо обмакнуть с двух сторон в молотые сухарики, а можно просто в хлебные крошки, можно в кляр. Жарить с двух сторон до подрумянивания. Есть надо это блюдо горячим. К чаю хорош будет такой сыр. А можно его завернуть в лист салата (после жарки, разумеется). Попробуйте!
Так как я истинный любитель данного продукта, могу ответить не прибегая к различным источникам. Данный сыр считается чисто грузинским, именно там его можно скушать в правильном виде. Многие делают такой сыр и в домашних условиях. Сыр "сулугуни" относят к рассольным сортам. Поэтому правильный ответ под третьим номером.
Сыр сулугуни делается из молока коровы или буйволицы. У него очень маленький срок хранения - не более 5 суток в розничной сети, но производители стали его коптить и срок хранения увеличился.
Сыр сулугуни состоит из двух слов - сули и гули - в переводе с грузинского означает "душа" и "сердце".
К сожалению, я не технолог сыроваренного производства,но, как покупатель-потребитель всегда отличу сыр Сулугуни от сыра Адыгейского.
По вкусу, структуре и качеству -это разные продукты.Адыгейский сыр -это, по сути своей, прессованный творог с нейтральным вкусом. А Сулугуни- солоноватый однородный продукт, в котором не ощущается совсем той самой зернистости сыра Адыгейского, он более плотный, где-то напоминает плавленный сыр,но с более благородным вкусом.
Готовятся эти сыры почти одинаково,но разница все же есть,отчего и по вкусу они отличаются.
Сулугуни — рассольный сыр грузинской "национальности"(регион Самегрело).
Этот вкуснейший и очень популярный сыр из семейства рассольных сыров имеет ярко выраженный кисломолочный, слегка солоноватый вкус и запах, довольно плотный по консистенции. Цвет сулугуни - чаще всего белый, с вариациями до слабо-желтоватого оттенка.
Приготовляется сулугуни из коровьего или буйволиного молока путем сквашивания бактериальными заквасками(сычужная, пепсин).
Уже сформировавшиеся, уплотнившиеся сыры выдерживают в сывороточных рассолах до 2 суток.
Можно встретить и копченый сулугуни - он имеет достаточно нежный и тонкий вкус и аромат.
Сулугуни - сыр с тысячелетней историей.
