Question

Как приготовить в домашних условиях плавленный сыр?

Answer 1

Я знаю такой рецепт. Сама неоднократно готовила - мне нравится. Попробуйте и Вы!

На среднем огне вскипятить один литр молока. В кипящее молоко положить 1 кг творога и варить, помешивая, две-три минуты до появления сыворотки. Снять с огня, процедить творог через сито или марлю, хорошо отжать. Можно это сделать, подвесив творог, или положив под пресс.

В другой посуде растопить 150 г сливочного масла, но не доводить до кипения. Добавить одну чайную ложку соли, размешать, переложить сюда творог и снова хорошо перемешать. Вбить 2 яйца, перемешать и, интенсивно помешивая, варить пять минут. Затем добавить одну чайную ложку пищевой соды и варить еще пять минут. Масса должна быть похожа на густое тесто.

Снять с огня и выложить полученную массу в форму (я обычно для этой цели использую пустую коробку Tetra-Pak из-под молока или кефира), поставить в прохладное место для остывания.

Из одного килограмма творога у Вас получится примерно 600 граммов сыра. И такой сыр Вы не купите в магазине.

И что еще важно. При приготовлении сыра у нас еще образовался на выходе побочный продукт - сыворотка. Полезнейший напиток, я вам доложу. А какие блинчики и оладьи получаются на этой сыворотке! Объеденье! Попробуйте, не пожалеете.

Answer 2

Как плавленный сыр делала моя бабушка. Но она готовила из своих натуральных продуктов, и я по её рецепту тоже из своих продуктов делала, а как получится из магазинных - не знаю, не пробовала. И так, для приготовления плавленного сыра в домашних условиях Вам потребуются 1 кг творога, 2-3 яйца, 1 литр молока, соль 1 столовая ложка, 100 гр сливочное масло, пищевая сода 1 чайная ложка. Вначале нужно варить творог в молоке до того, пока он не станет большими комками, варить на медленном огне. После варки творог хорошо отжать, чтоб жидкости в нем не было. Растопить масло, очень мелко руками раскрошить творог в масло, добавить яйца, соль и соду. И поставить на медленный огонь на водяную баню, для того чтоб творог плавился, при этом нужно постоянно помешивать и соскребать со стенок плавленную массу. Пока вся масса не станет однородной и похожей на густой клей. Затем плавленную массу быстро выложить в смазанную маслом форму и разровнять поверхность горячим ножом (застывает очень быстро). Для того, чтобы достать сыр из формы, достаточно форму подогреть.

Получается очень вкусный и нежный плавленный сыр.

Answer 3

Самый быстрый и простой способ приготовить плавленный сыр это вот. Берем творог, домашний или магазинный перемешиваем его с 1 чайной ложкой соды. Ставим на медленный огонь плавится. Когда у вас будет однородная масса, добавьте в нее соль по вкусу и специи. Я люблю с базиликом и чесночком. Очень хорошо идет на бутерброд с помидором.

Answer 4

Рецепт очень вкусного плавленного сыра с грибами.

Для него понадобится:

0,5 кг творога

2 яйца

2-3 ст. ложки сметаны

соль по вкусу

1 ч.л. соды

петрушка 5 веточек

200 гр грибов

1. Творог, сметану, соль смешиваем блендером.
2. Ставим массу на водяную баню, помешивая варим около 15 минут, до полного расплавоения творога.
3. Если масса не совсем растворилась, взбиваем её блендером.
4. Грибы мелко режем и обжариваем на растительном масле до готовности, солим, перчим.
5. Когда творожная масса расплавится добавляем петрушку и грибы, перемешиваем
6. Выливаем в формы
7. Даем сыру остыть и в холодильник
8. Для пикантности можно добавить зубчик чеснока

Answer 5

Приготовление самостоятельно плавленного сыра, не совсем сложный процесс.

Берем:

• 1 килограмм творога
• 1 литр молока
• 4 домашних куриных яйца
• 100 грамм сливочного масла
• Пол чайной ложки соли
• Пол чайной ложки соды

Ставим молоко кипятить, когда молоко начнет закипать добавляем творог. Варим на медленном огне и помешиваем до образования творожных комков. Затем сливаем на дуршлаг, отжимаем и даем стечь полностью жидкости.

Затем растапливаем на водяной бане масло и добавляем в масло творог. Добавляем соль, соду и взбитые яйца. Все ставим опять на медленный огонь и варим до однородной массы. Когда ваша масса приобретет форму жидкого, однородного теста, снимаем с огня и выливаем в заранее приготовленную емкость.

Я использую пластиковую литровую бутылку. Сыр примет колбасную форму. Рекомендую в конце добавить тмин, или специи по вкусу. Получится вкуснее. Ставим наш сыр остывать, потом ножницами разрезаю пластик и получается великолепный плавленный сыр.

Плавленный сыр в домашних условиях

А вот и мастер-класс.

Answer 6

У нас свое хозяйство и творогу обычно бывает достаточно. Сыры делаю постоянно. Вот рецепт моего сыра. Хорошо нужно отжать 1 кг творога и хорошенько протереть руками. Варить в свежем молоке 5 минут. Затем сливаем массу в двухслойную марлю и подвешиваем , а можно просто положить под груз, чтобы стекла лишняя жидкость. Пока жидкость стекает, берем 250 г масла сливочного, 4 яйца, соль по вкусу. Кладем все в кострюльку, мешаем, чтобы масса стала однородной и подогреваем. Выкладываем в масло творог и варим на медленном огне. Варить сыр нужно до тех пор, пока он начнет отставать от стенок кастрюли. Если хотите, чтобы сыр был ноздреватый добавьте соду. Хранить можно долго, но в открытом виде и посыпав солью, в холодильнике.