Тушёный минтай. Несколько очищенных и вымытых тушек минтая нарезать поперёк на кусочки, жарить 3-5 минут вместе с тёртой морковью, затем добавить кипятка, тушить после этого 30 минут. В конце добавить сливочное масло и зелень (по вкусу).
Рис с овощами. Варёный рис (сваренный в течение 6-8 минут до полуготовности) тушить в течение 20-25 минут с овощами - стручковой фасолью, морковью, зелёным горошком, консервированной кукурузой, помидорами. Непрерывно помешивать.
Макароны с морковью. Варёные макароны равномерно перемешать с натёртой и обжаренной морковью.
Сырные шарики. 2 яичных белка взбить в пену, смешать с натёртым сыром твёрдых сортов (200 г) и 1 столовой ложкой муки. Сформировать из этой массы маленькие шарики и обвалять в панировочных сухарях. Затем погрузить в разогретое масло (небольшими партиями, чтобы не слиплись), поджарить до золотистого состояния (равномерно). После готовности положить на короткое время на салфетку для удаления избыточной влаги. После этого можно подавать на листе салата, украсив их зеленью.
Жареный картофель с грибами. Мелко нарезанные грибы жарить 40-50 минут (желательно подберёзовики, подосиновики, маслята). Картофель жарить в течение 30-40 минут, помешивая (как и грибы) каждые 10 минут. Когда и картофель, и грибы будут готовы - смешать их.
Жареные караси. Почищенных и вымытых карасей обваливаем в муке с обеих сторон и затем жарим их по 5-7 минут на каждой стороне.
Жареные кабачки. Кабачки, очищенные от кожуры, нарезать кружочками, и кружочки рекомендуется обвалять с обеих сторон в муке, и тоже (как и карасей) обжаривать на каждой стороне по 5-7 минут.
Омлет. На 2-3 яйца берём небольшой стакан молока. Яйца взбиваем (лучше миксером), смешиваем с молоком и затем поджариваем на небольшом огне в течение 5-10 минут.
Картофельные каплюшки. Горячее картофельное пюре тщательно перемешать с 1 яйцом и 1 столовой ложкой сметаны, посолить, изготовить из этой массы шарики с голубиное яйцо, обвалять в панировке, обжарить в чухонском масле. Затем выложить в глубокое блюда и полить чухонским маслом, посыпать жареной зеленью петрушки.
Цветная капуста варёная. Цветную капусту, очищенную от листьев и кочерыжки, вымытую холодной водой, нарезать (1 кочан на 2 или 4 части), варить в солёном кипятке до мягкости не закрывая кастрюлю, сразу же вытащить шумовкой. На блюде залить её соусом, состоящим из растопленного сливочного масла и лимонного сока, посыпать сухарями.
Для приготовления этого блюда будут нужны полтора стакана булгура, тридцать пять граммов изюма, сто семьдесят пять граммов репчатого лука, двадцать пять миллилитров лимонного сока, две дольки чеснока, восемь зёрен кардамона, девятьсот сорок граммов куриных бёдер, четыре бутончика гвоздики, две палочки корицы, по горсточке укропа и петрушки.
Сначала хорошенько промоем тридцать пять граммов изюма, поместим его в миску, вольём двадцать пять миллилитров лимонного сока, слегка перемешаем и уберём на время в сторонку. Семьдесят пять граммов репчатого лука очистим от шелухи, нарежем на полукольца и на сковородке с рафинированным подсолнечным маслом спассеруем прмерно пятнадцать минут. За минуту до окончания готовки, добавим измельчённый чеснок и переложим смесь на блюдо. Восемь зёрен кардамона и четыре бутончика гвоздики измельчим, перемешаем и тщательно натрём этой смесью девятьсот сорок граммов куриных бёдер. Положим куриные бёдра в сковородку, где обжаривали репчатый лук и обжарим с обеих сторон до появления румяности. Обжаренные куриные бёдра переложим из сковородки на тарелку, а в сковородку насыпем полтора стакана булгура и вместе с вытопившемся жиром перемешаем. Добавим куриные бёдра, тридцать пять граммов хорошо промытого изюма, две палочки корицы и вольём пятьсот миллилитров кипятка. Насыпем поваренную соль по своему вкусу, закроем сковородку крышкой и на маленьком огне тушим тридцать минут. Через тридцать минут выключим огонь, насыпем по горсточке измельчённых укропа с петрушкой и дадим пятнадцать минут настояться. Готовый булгур с курицей разложим по тарелкам и подадим на стол. Приятного аппетита!
Очень в последнее время люблю использовать соевый соус для мариновки.
Но тут смотря для чего вам надо мясо замариновать. Я например мариную для:буженины, шашлыка и балыка. Если готовлю буженину. Оптираю мясо специями. Потом заливаю мясо соевым соусом. Оставляю на сутки в холодильнике. На мой взгляд чем мясо дольше в соусе тем оно нежнее. Для шашлыка так же берем мясо, посыпаем специями. Добавляем репчатый лук и заливаем соевым соусом. Достаточно оставить на ночь. Или же часа на 4. Для балыка. Беру куриную грудку все так же специи и соевый соус. Как видите ничего сложного.
Есть такое проверенное блюдо, как ветчинные рулетики. Отварить картофель и пропустить его через мясорубку вместе с салом. Добавить выдавленный чеснок, мелко порезанную зелень, подсолить по вкусу. Эту начинку завернуть в пластинки ветчины, воткнуть зубочистки, на зубочистку- половинку маслинки. Выложить на тарелку на листья салата. Очень хорошая закуска.
Второй рецепт - вместо картофеля добавить натёртый на мелкой тёрке сыр. Остальное всё также. Тоже очень вкусно. Конечно, слишком калорийно, но вкусно. И на столе смотрится очень красиво.
Разогреваем готовую вермишель на сковороде и заливаем яйцом, можно с молоком. Получается импровизированный омлет с вермишелью, но очень интересно заливать яйцом макароны "перышки", особенно если потом добавить кетчуп, получается яркое летнее блюдо, если сервироваать с овощами, на листе зеленого салата например, с грибочками и оливками, кусочком груши. Можно с зеленью.
В отдельно сваренную вермишель, в глубокой пиале добавляем яйцо-пашот, то есть яйцо, сваренное до не совсем крутого состояния в кипятке Без скорлупы. Для этого блюда подойдет как вермишель паутинка, так и спагетти. Посыпать зеленью и зеленым луком.
Для приготовления рагу из курицы и красной фасоли мы возьмём 1 куриную тушку весом в полтора килограмма, 300 грамм красной фасоли, 2 головки чеснока, по половине чайной ложки сушёных орегано и базилика, чайная ложка сладкой паприки, сливочное и оливковое масло, соль и чёрный перец молотый, зелёную салатную смесь. Начнём приготовление с фасоли. Промываем её и замачиваем на 10 часов, снова промываем. Варим не менее 30 минут. Когда фасоль готова- сливаем воду. Тем временем очищаем чеснок, зубчики просто давим но не сильно. И в форме для выпекания помещаем в духовку с масло при температуре 180 градусов на 20 минут под фольгой. Разделываем тушку курицы, режем её на порционные куски. Куски обваливаем в приправах и обжариваем с сковороде до румяной корочки. К курице добавляем воду, фасоль и чеснок, под крышкой тушим около полутора часов до мягкости фасоли. В конце в последние 5 минут солим и перчим, готовим под крышкой. Подаём горячей.
А вот блюдо под названием "Белый петух"- рагу куриное с фасолью
