Как дома сделать сыр?
10 ответов:
Раньше, когда ассортимент сыров в магазинах быть скудный, научилась делать плавленый сыр. Рецепт домашнего сыра такой (получится плавленый сыр):
- Литр молока налить в кастрюлю, вскипятить, добавить килограмм творога и, помешивая, минут 5 поварить на малом огне до отделения сыворотки. Затем выложить створожившееся молоко в марлю, сложенную в несколько слоев и откинуть на сито, дав сыворотке стечь полностью.
- 100 грамм размягченного сливочного масла смешать с 2 желтками, посолить, добавить 2 чайные ложки соды и массу хорошо взбить.
- Творожную массу смешать с маслом и желтками (я добавляла ещё раздавленный чеснок, можно любые специи по вкусу).
- Следующий этап - водяная баня. Творожную массу выложить в меньшую кастрюлю, установить в бОльшую, предварительно налив в неё воды, и варить на медленном огне минут 10, помешивая, пока сыр не начнет плавиться и тянуться.
- Готовый сыр переложить в дуршлаг, форму или обычную миску, смазанную сливочным маслом. Через 2-3 часа сыр готов.
Приготовить домашний сыр очень просто. Вам уже предложили много рецептов, но я хочу предложить вариант вкусного и почти не калорийного сыра. Его приготовить просто даже в домашних условиях. Что для него нам потребуется. Итак,
Берем свежий творожок около одного килограмма. Постарайтесь выбрать творог с большой жирностью, так сыр будет еще вкуснее. Затем берем сливочное масло граммов сто. Его стоит немного нагреть в комнатной температуре. И все хорошенько вымешиваем. Соли добавляем немного, около одной чайной ложки. Можно добавить соду на кончике ножа, если ваш творожок кислый. Ставим на медленный огонь нашу массу и ждем, когда полностью размягчится. Масло должно растаять. Варим минут десять и снимаем с огня. Теперь взбиваем в легкую пену одно яйцо и вливаем в сырную массу. А дальше нам можно добавить чесночок, мелко нарубленную зелень. Дальше эту аппетитную массу мы выливаем в нужную нам форму и ставим охлаждаться. Сыр будет готов уже через шесть часов. Очень вкусно, легко, но сытно! На сто граммов сыра приходится всего 206 калорий.
У нас в семье очень любят домашний сыр "Филадельфия". Готовится он очень просто и быстро а вкусный необыкновенно.
В кастрюлю выливаем литр молока и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая добавляем чайную ложку соли, доводим до кипения. В кипящее молока добавляем пол литра кефира и помешиваем пока молоко не свернется. Всю полученную массу выливаем в марлю и подвешиваем над раковиной минут на 15 чтоб сыворотка стекла. Тем временем взбиваем одно яйцо с лимонной кислотой на кончике ножа и добавляем к творожной массе и все еще раз хорошо взбиваем чтоб получилась однородная пышная масса, даем остыть.
Для того чтобы получить вкусный сыр в домашних условиях, нужно 1 килограмм домашнего творога залить одним литром молока. Ставим на небольшой огонь и постоянно помешивая доводим до кипения.
Нужно продолжать кипятить в течение 10 минут причем не забывая постоянно помешивать, чтобы творог не подгорел. Как только начинает отделяться сыворотка снимаем кастрюлю с огня. С помощью дуршлага сливаем сыворотку и опять ставим на огонь. В полученную массу добавляем яйца, соли по вкусу, ну обычно на такую массу 2 чайные ложки, чайную ложку соды. Тщательно все перемешать
Очень важный фактор это постоянно помешивать, по мере испарения влаги масса становится тягучей и густой. Как только сырная масса начнет отделяться от стенок, снимаем кастрюлю. Затем выливаем будущий сыр в какую-либо форму, чтобы не заветрился нужно закрыть целлофаном и оставить в прохладном месте сколько часов.
Сыр с зеленью.
Ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 1 литр кефира или простокваши;
- 6 яиц;
- 2 ч.л. соли;
- 0,5 ч.л. тмина;
- 1 чт.л. рубленой зелени;
- перец черный молотый и перец красный острый по вкусу.
Приготовление:
1.Мелко порежьте укроп.
2.В кастрюле смешайте кефир и молоко и поставьте на небольшой огонь прогреваться.
3.Яйца со щепоткой соли взбейте вилкой или венчиком до однородной массы.
4.Добавьте оставшуюся соль. Получившуюся массу влейте в теплое молоко тонкой струйкой. Перемешивая, доведите смесь до кипения; пару минут поварите.
5.Дайте сыру немного остыть (можно прямо в кастрюле). Затем возьмите дуршлаг (или сито), застелите марлей и сыр отцедите от жидкости.
6.Добавьте в сыр укроп, тмин, чёрный молотый и красный острый перцы и хорошо перемешайте.
7.Завяжите сыр в марлю и поставьте на 5-6 ч. в холодильник под гнёт.
Читайте также
Согласитесь, что сыр - один из самых вкусных, полезных и любимых молочных продуктов.
Один из них - это популярный сыр Фета. Его очень легко можно приготовить и в домашних условиях. Я делаю это таким образом:
смешиваю жирный кефир( 1 литр) с солью ( 5 чайных ложек), выливаю в кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения Как только увижу, что кефир закипел и при этом отделилась сыворотка, сразу же выливаю смесь в дуршлаг, установленный над другой кастрюлькой - на дуршлаг предварительно выкладываю 2 слоя марли. После этого марлю скручиваю и укладываю под пресс - его мне прекрасно заменяет баночка с водой, закрытая полиэтиленовой крышкой. Оставляю всё это в холодильнике на ночь и утром уже можно будет лакомиться, нарезанной на кубики свежайшей домашней "Фетой"
Всегда в кулинарии хочется разнообразия в блюдах, чтобы было аппетитно и вкусно. Картофельную запеканку с баклажанами и сыром, можно подать к ужину ,могу предложить такой рецепт приготовления.
Для приготовления понадобится ингредиенты:
Далее перекрутить фарш с луком/чесноком, а также белый хлеб(прежде замочив в молоке) - через мясорубку, добавить соль, чёрный перец, яйцо, порезанный зелёный лук, все тщательно перемешать, в общем получается фарш как на котлеты.
Следующий вариант приготовления: почистить картофель, порезать тонкими дольками, а также баклажаны, помидоры, репчатый лук.
После выложить порезанные продукты слоями в форму смазанную маслом , чередуя - картофель, фарш, помидоры, баклажаны, репчатый лук и т.д. Сверху не забыть посыпать тёртым сыром, поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 180 градусов, до готовности - около часа.
Приятного аппетита.
