Question

Как приготовить сыр фета в домашних условиях?

Answer 1

Согласитесь, что сыр - один из самых вкусных, полезных и любимых молочных продуктов.

Один из них - это популярный сыр Фета. Его очень легко можно приготовить и в домашних условиях. Я делаю это таким образом:

смешиваю жирный кефир( 1 литр) с солью ( 5 чайных ложек), выливаю в кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения Как только увижу, что кефир закипел и при этом отделилась сыворотка, сразу же выливаю смесь в дуршлаг, установленный над другой кастрюлькой - на дуршлаг предварительно выкладываю 2 слоя марли. После этого марлю скручиваю и укладываю под пресс - его мне прекрасно заменяет баночка с водой, закрытая полиэтиленовой крышкой. Оставляю всё это в холодильнике на ночь и утром уже можно будет лакомиться, нарезанной на кубики свежайшей домашней "Фетой"

Answer 2

Сыр фета широко используется в приготовлении салатов. Аналогом его в России является брынза. Существует два способа приготовления этого сыра, первый с использование сычужных ферментов не всегда удобен для приготовления в домашних условиях.

Я предлагаю рецепт приготовления "ленивой" феты. Это самый простой способ приготовления сыра самостоятельно. Итак.

Вам понадобится молоко и соль. Молоко не должно быть пастеризованное, лучьше брать настоящее фермерское или домашнее коровье молоко. От количества молока, а так же от степени сквашивания зависит выход готового продукта.

2,5 литра молока оставить в теплом месте на 6-10 часов для сквашивания. Оно не должно превратиться в простоквашу, а лишь слегка начать прокисать, но иметь жидкую консистенцию.

Переливаем в кастрюлю, ставим в холодную(!) духовку на час, температура духовки 170-180 градусов.

Как только сыворотка начала отделяться от творожного сгустка аккуратно перекладываем массу в дуршлаг, покрытый марлей в четыре слоя. Даем стечь сыворотке минут 20. Верх солим.

В форму, застеленную пищевой пленкой перекладываем массу, стараясь не повредить форму, соленой стороной вниз. Солим верх. Груз не ставить, если образовывается сыворотка, ее нужно сливать.

После полного остывания необходимо поместить сыр в холодильник на 12 часов.

Хранить готовый сыр можно в течении недели в холодильнике или немного больше в рассоле(1 литр сыворотки, 3 столовые ложки соли)

Answer 3

Для того, чтобы приготовить сыр фета в домашних условиях вам понадобится пакетик пепсина (он обычно идет по 1 грамму).

1. растворите пепсин в 250мл холодной кипяченой воды.
2. добавьте 100гр сметаны в подогретое до 35-40 градусов пастеризованное молоко (1 литр)и перемешайте
3. добавьте 25мл раствора пепсина (или 5 чайных ложек), перемешайте, посолите
4. заверните емкость в одеяло и оставьте на 9-10 часов (процесс зависит от качества и сыропригодности молока)в теплом месте (или используйте мультиварку для поддержания температурного режима)
5. процедите через марлю или ткань, поместите под пресс)