Сыр сулугуни делается из молока коровы или буйволицы. У него очень маленький срок хранения - не более 5 суток в розничной сети, но производители стали его коптить и срок хранения увеличился.
Сыр сулугуни состоит из двух слов - сули и гули - в переводе с грузинского означает "душа" и "сердце".
Используются различные культуры , методы и сроки ввода их в сырную массу, условия и технология созревания у каждого вида сыра разная.Мне кажется, что дома вряд ли можно приготовить сыр с плесенью, если только не оставить готовый сыр плесневеть в холодильнике )))
какой сыр с плесенью самый полезный, вопрос риторический - видимо самый дорогой, может итальянский сыр Casu Marzu с личинками мух? Или для пользы нужна другая плесень? Каждый вид плесени по разному подготавливает организм, или вернее по-разному его отравляет. Она (плесень) имеет разные оттенки вкуса, а тут уже кому что нравится. Самые экзотические и редкие, видимо самые дорогие. Та плесень, что наносит меньший вред организму, та и полезней? или та что приносит максимальный вред организму, но подготавливает организм к экстриму в области пищеварения и затем если вдруг в этот организм попадет испорченный продукт этой плесенью, а организм ее уже знает и без труда справится с ее переработкой. Если неподготовленному человеку съесть плесень в больших количествах, то может произойти отравление токсинами.
Польза плесени неоднородна и нельзя сказать, что какая то из этого ряда грибов полезней!
итальянский сыр Casu Marzu с личинками мух
Лучше всего положиться на нюх, особенно если Вы знакомы с тем, как пахнет свежий голубой (так называют сыр с плесенью) сыр. Дальше все тоже как и с обычным сыром, сравниваем не изменился ли его цвет или текстура по сравнению с тем, когда он был свежим. Звоночком к тому, что он уже залежался будет липкость и пушистое покрытие. Но если этих моментов недостаточно, всегда можно попробовать малюсенький кусочек на вкус, от этого еще никто не умирал, зато определить съедобность поможет на 100%.
Как раз-таки фишка сыра в том, что нужно съедать эту белую благородную плесень.
Как то ела сыр Бри и по незнанию срезала белую плесень, думаю, что это какая-то белая картонка приклеена)))
А потом прочитала и оказалось, что это белое вовсе не примятая картонка, а съедобная белая плесень.
Я бы не сказала, что мне понравилось есть эту белую плесень, привкус есть немного плесени, но почти не заметно. Да и отравления (в комментарии под вопросом) у меня так же не было.