Вкусной получается запеченная курица с яблоками и клюквой, запекается она в духовке.
Выглядит вот так:
На одну курицу нужно две горсточки клюквы, пару яблок (я обычно беру антоновку зрелую, они имеют приятный кисло-сладкий вкус и не расползаются, идеально подходят для несладких блюд), пару картошек и соль, перец по вкусу, можно специи, травы.
Клюкву и яблоки нужно положить внутрь курицы. Саму курицу необходимо натереть солью и специями, травами и немного смазать ее растительным маслом, это необходимо для того, чтобы курочка подрумянилась. И чистим, режем картошку, кладем на противень, сверху курицу, как на фото. Готовим примерно час при 200 градусах.
В природе все очень разумно. У большинства растений с кислыми плодами на севере распространение семян происходит с помощью птиц. А пищеварительная система устроена так, что в желудке кислая среда, а в кишечнике щелочная среда. Кислота не опасна для семян, поэтому они благополучно проходят через желудок, а вот щелочная среда опасна. Именно кислота самих ягод защищает семена и при переходе в кишечник птицы. Происходит нейтрализация щелочи. Это дает возможность избежать переваривания и, пройдя кишечник птицы, такие семена могут взойти.
У нас до клюквы рукой подать, несколько сот метров - поэтому рискну сообщить свои соображения о спелости. Во-первых, клюква не может быть собрана раньше определённого срока, в нашей местности (Вологодская область) это не раньше середины сентября. Спелая клюква мягче наощупь, цвет интенсивно вишнёвый, вкус довольно сладкий - её можно съесть и не поморщиться.
Клюкву я не замачиваю. Просушиваю её после леса. Затем складываю в корзину и выношу на лоджию. В таком свежем виде она у меня спокойно хранится с осени до весны.
Ягоды брусники так храниться не будут. Я их перебираю, мою. Засыпаю сахарным песком по вкусу. Затем заливаю кипячёной охлаждённой водой. Прижимаю гнётом, чтобы все ягоды были в воде. Через несколько дней воду можно пить, она вбирает в себя цвет и вкус брусники. Когда в ёмкости останутся одни ягоды, опять можно повторить процедуру заливания кипячёной водой и засыпки сахаром.
Сок клюквы слыл «особливым лекарством от кашля». Соком клюквы смазывали раны и язвы. Клюква действительно очень полезна: предохраняет от образования камней в почках, помогает при ревматизме и малярии, оказывает жаропонижающий эффект за счет потогонного и мочегонного действия, утоляет жажду. Ягоды клюквы улучшают обмен веществ, устраняют изжогу. Клюква помогает справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями мочевого пузыря, почек и печени. Также клюквой лечат педикулез (применяют в борьбе с вшами и гнидами), но употребляя не внутрь, а намазывают голову.
