Вкусной получается запеченная курица с яблоками и клюквой, запекается она в духовке.
Выглядит вот так:
На одну курицу нужно две горсточки клюквы, пару яблок (я обычно беру антоновку зрелую, они имеют приятный кисло-сладкий вкус и не расползаются, идеально подходят для несладких блюд), пару картошек и соль, перец по вкусу, можно специи, травы.
Клюкву и яблоки нужно положить внутрь курицы. Саму курицу необходимо натереть солью и специями, травами и немного смазать ее растительным маслом, это необходимо для того, чтобы курочка подрумянилась. И чистим, режем картошку, кладем на противень, сверху курицу, как на фото. Готовим примерно час при 200 градусах.
Не повезло Вам - вологодским.
А вот у нас в Карелии (Ваши соседи, кстати), клюква есть и очнь даже хорошая и собирать ее начали даже раньше, чем обычно. Видимо, из-за жаркого лета и теплой осени.
Приезжайте!
В народной медицине клюква является лучшим лекарством. Ее используют при простуде, ангине, малокровии, гипертонии, атеросклерозе и др. заболеваниях. Эта ягода содержит много витаминов, железа, пектина.
Целебные напитки из клюквы утоляют жажду, тонизируют, освежают, успокаивают нервы,
улучшают состав крови и стабилизируют давление. Чтобы клюква лучше усваивалась, ее полезно запивать щелочной
минеральной водой.
У нас до клюквы рукой подать, несколько сот метров - поэтому рискну сообщить свои соображения о спелости. Во-первых, клюква не может быть собрана раньше определённого срока, в нашей местности (Вологодская область) это не раньше середины сентября. Спелая клюква мягче наощупь, цвет интенсивно вишнёвый, вкус довольно сладкий - её можно съесть и не поморщиться.
Достаточно сложно собирать на болоте клюкву без «сопутствующего» мусора в виде сосновых иголок, мха и травы.
Поэтому всегда стоит вопрос о дополнительном перебирании ягод от всего того, что к ним прилипло.
Стоит заметить, что клюква достаточно крепкая ягода, поэтому вполне использовать различные приспособления.
К примеру, когда в урожайный год мы собираем много ягод, то в ручную их потом не перебираем.
Делаю я просто.
Беру фанерный лист, сверху застилаю куском ворсистого паласа и располагаю это под небольшим наклоном, так чтобы ягоды могли спокойно и «не спеша» скатываться.
Остается по немного сверху насыпать клюкву и она, оставляя весь мусор на ворсе паласа, вниз скатывается уже чистой.
Вот такое нехитрое приспособление помогает быстро перебрать клюкву. Если тот же мох сильно влажный, то стоит сначала клюкву немного просушить.
