Кольраби - это разновидность капусты.По вкусу похожа на кочерыжку от обычной, белокочанной капусты. В кольраби содержится много витаминов и минералов, а так же эта капуста отличается низкой калорийностью.
Я готовлю так.Нам понадобится 4 колраби очищенных,1ст. л. растительное масла,1 луковица, мелко нарезанная,1 стебель сельдерея, нарезанный,1ст. л. укропа нарезанного, соль, черный перец, 25г хлеба, нарезанного кубиками,150г сметаны (для украшения долька Лайма и веточка укропа).
Нагреть духовку до 180'С.На противень, смазанный маслом, кладем кольраби и выпекать 45-50минут.В большой сковороде ,нагретой и смазанной маслом,готовим до мягкости лук, сельдерей, укроп и приправы.Сковороду снять с огня.Срезать с кольраби жесткие верхушки и аккуратно вынуть сердцевину, оставляя стенки около 6мм. Мякоть кольраби нарезать и положить в сковороду, туда добавить сметану и кусочки хлеба.Перемешать и подержать на огне 1 минуту.Положить начинку в кольраби и выпекать в духовке еще 10-15минут.Перед подачей украсить укропом и дольками лайма. (Начинку можно приготовить с тем , что вы любите.Например грибы, сыр, овощи, чеснок и т. д. )
Капуста кольраби очень полезный корнеплод и можно сохранить ее на зиму. Для длительного хранения лучше брать сорта с фиолетовой окраской. Корнеплоды выдернуть вместе с корнем, обрезать ботву и поместить в погреб, посадить во влажный песок. Можно положить в полиэтиленовые пакеты по одному-два корнеплода. Белые сорта для длительного хранения не используют, они хранятся плохо. Фиолетовые сорта при выполнении условий хранения можно хранить 4-5 месяцев.
У капусты кольраби в пищу употребляется стеблеплод. Очевидно, в своем вопросе вы и имеете ввиду именно его . Хотя стеблеплоды кольраби бывают разного размера, но для примерного представления можно считать, что вес составляет около 1,5 Ньютонов, что соответствует массе в 150 граммов.
Из квашеной капусты можно сделать:
1 Винегрет.
Состав: отварная свекла, отварная морковь, отварная картошка, консервированные огурцы, консервированный горошек, лук репчатый, все порезать кубиками и добавить квашеную капусту, заправить растительным маслом.
2 Потушить квашеную капусту. Для начала поджарить мясо, потом добавить квашеную капусту, посолить, приправы по вкусу.
3 Салат из квашеной капусты:
В квашеную капусту добавляем порезанный репчатый лук, чуть сахара, чуть соли, растительное масло.
4 Салат из квашенной и морской капусты:
Добавляем в квашеную капусту банку морской капусты, лук, сухарики (обжарить предварительно на сковородке в сливочном или растительном масле, можно в духовке, но посыпать их кубиком Галина Бланка), заправить растительным маслом.