Какую капусту ели римские легионеры? Белокочанную, кольраби или цветную?
2 ответа:
Немецкие археологи в ходе многочисленных раскопок в разные времена (а Римская империя простиралась до западного берега Рейна, т.е. значительная часть юго-западных территорий современной Германии была когда-то римской) находили и находят доказательства высокой аграрной культуры римлян.
В частности, точно известны (по сохранившимся семенам) два сорта капусты - кудрявая капуста/кале/грюнколь и кольраби.
Цитирую информацию с немецкого сайта, рассказывающем о кулинарных пристрастиях Рима:
Грюнколь
Кольраби
Читайте также
Сложить семена в тряпичный мешочек, завязать и подержать в течении 15 минут в воде температурой 50 градусов, затем опустить семена в холодную воду на 1 минуту, потом положить семена в минеральный раствор Эпин-Экстра на 12 часов, а после этого вытащить семена и положить в холодильник на сутки, всё семена к посеву готовы, при такой мокрой обработке семена брокколи дадут дружные и здоровые всходы, брокколи растение светолюбивое, но под открытым солнцем лучше не сеять, в полдень обязательно на грядку должна падать тень, семена сеять на глубину 1 см., а при появлении 5 настоящих листочков, распикировать капусту, а можно и не рассаживать, но сеять надо в начале мая, правда урожай будет немного позже, чем если бы вы посеяли семена дома в ящичках, а потом высаживали рассадой в открытый грунт, но если сеять сразу семенами в открытый грунт, возни будет меньше, чем дома.
Салатов из свежей капусты очень много и все вкусные. Начинать готовить нужно с капусты, нашинковать, посолить и перетереть руками. Капуста должна некоторое время постоять и обмякнуть (слегка пустить сок). А потом можно добавлять остальные продукты и заправки.
- Капуста + огурцы + зеленый или репчатый лук + укроп.
- Капуста + яйцо варенное + помидор + зелень,
- Капуста + зеленый горошек + яйцо + колбаса (или мясо) + зелень,
- Капуста + листья салата + редис + помидор + укроп,
- Капуста + зеленая редька (на терке) + зеленый лук,
- Капуста + огурец + помидор + редис + зелень,
- Кабачки порезать соломкой, обжарить + капуста + помидор + чеснок (выдавить) + майонез.
- Капуста + морковь(на терке) + лук,
- Капуста + отварная свекла (на терке) + картошка + лук,
- Капуста + картошка + яйцо + селедка + лук + огурец (свежий или соленый),
- Капуста + болгарский перец + помидор + огурец + зелень.
Заправлять по желанию - растительным маслом, майонезом или сметаной.
Кольраби имеет вкус капустной кочерышки. А знаете почему? Да потому что в пишу употребояется разросшийся видоизмененный стебель одного из видов капусты. Поэтому можно смело использовать все продукты сочетающиеся с обыкновенной белокочанной капустой. Вот только кольраби имеет спечифический запах, поэтому лучше всего его нивелировать(замаски<wbr />ровать) ароматной зеленью или специями. Лучше всего этот вид капусты сочетается:
- Лыбые корнеплоды.
- Зелень(укроп,петрушк<wbr />а, кинза).
- Болгарский перец.
- Огурец.
- Яблоко.
- Мясо.
- Специи(черный и красный молотый перец)
В качестве заправки можно использовать растительное масло, сметану, майонез, яблочный уксус. Тут ориентировка идет на ваше предпочтение.