Моя свекровь из капусты делает чудо-котлеты.
Шинкует капусту, перетирает ее руками с солью, чтобы она дала сок, добавляет консервированную кукурузу, нарезанные крабовые палочки, сырые яйца и муку - вымешивает фарш - он получается по консистенции густой, но достаточно пластичный, не рассыпчатый - за счет муки и яйца. Формует небольшие приплюснутые котлетки и жарит сначала на сильном огне до корочки, а потом переворачивает, делает огонь чуть тише и под крышкой доводит до готовности.
Когда она в первый раз "месила" это странный фарш, я думала, что никаких котлет не получится - уж больно нелепо смотрелась мешанина. Но когда котлеты были готовы, не могла не скрыть изумления - они еще и поразительно вкусные! Это при том, что крабовые палочки, особенно в сочетании с кукурузой, я терпеть не могу(мне это сочетание напоминает о нелюбимом мною крабовом салате). Рецепт простой и довольно необычный. А уж вкуснотища! Все ингредиенты в котлетах лишь слегка "прихватываются" паром - то есть, капуста, конечно, не сырая и ощутимо похрустывает, но она и не расползается, не совсем мягкая.
Ну, а привычные блюда с капустой - всевозможные салатики, солянка, щи-борщи, тушеная капуста, начинки для пирожков и пирогов, блинчиков и вареничков, голубцы мясные и овощные, обычные капустные котлетки...
