Мой секрет приготовления супа с фрикадельками: не добавляю яйцо, зато добавляю манку. Примерно столовую ложку на 200 гр. говяжьего фарша. Также мелко крошу зелень укропа в фарш. Получается очень аппетитно:)
Самое полезное в супах для ребенка - это овощи. Какие именно добавлять овощи - это от возраста зависит и вообще от общего состояния ребенка. Мы своему супчик давали уже в 7 месяцев, у нас не было проблем ни со стулом, ни с аллергией. Клали и капусту, и кабачок, и морковку. Позже стали добавлять помидор и сверлу. После года уже давали суп, какой и сами ели. Только поджарку я не жарила, а тушила. Зелень в суп можно добавлять с самого начала. Особенно укроп. Он очень полезен для животиков и для костей. А насчет сметаны - мне кажется, нет необходимости. Она жирная, и в ней нет ничего, чего бы ребенок не получал из молока или кефира.
Большой выбор фруктов в летнее время невольно заставляет нас задуматься о том, как с их помощью можно разнообразить стол.
В жаркое время очень кстати будут фруктовые легкие освежающие супы.
Поэтому предлагаю вам рецепт "Суп из абрикосов и яблок".
Спелые абрикосы в количестве примерно 300 гр надо почистить от косточек и сварить до мягкого состояния в двух стаканах воды, после этого протереть массу через мелкое сито.
В это абрикосовое пюре добавим еще три стакана воды, сахар по вкусу и очищенные и мелко нашинкованные яблоки.
Даем супу закипеть и сразу вливаем картофельную муку или крахмал, разведенные в небольшом количестве холодной воды. Даем закипеть и выключаем огонь.
Фркутовый суп перед подачей на стол следует охладить и уже непосредственно в тарелку можно по желанию добавить сметану.
Суп лучше солить после добавления всех ингредиентов, незадолго до полного приготовления. Это связано с тем, что в соленой воде все варится дольше, а значит витаминов и прочих полезных веществ, разрушающихся от температуры, становится меньше.
Суп под названием "Грибное настроение" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
200-300гр.грибов
луковицу
морковку
сырое яйцо
3штучки картошки
зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
Подготавливаем ингредиенты: грибочки перебираем, моем, нарезаем небольшими кусочками, морковку натираем на крупной терке, а репчатый лук измельчаем. Далее сначала грибы, лук и морковь обжариваем на сковороде на растительном масле, а затем перекладываем их в кастрюлю с кипящей водой и кладем к ним картофель, который нарезаем кубиками. Приблизительно за 5 минут до конца варки взбиваем яйцо и аккуратно вливаем его в суп тонкой струйкой, помешиваем до тех пор, пока не образуется "паутинка". В конце в суп добавляем измельченную зелень (можно использовать петрушку, укроп, зеленый лук).