Question

Медово-луковый соус к мясу. Как приготовить?

Answer 1

Предлагаю попробовать такой ароматный соус.

Лук -репка – 4 шт

Розмарин – 2 веточки

Чеснок – 2 зубчика

Чернослив- 10 шт

Мёд – 5 ст/л

Горчица острая – 1-2 ч/л по вкусу

Бульон, любой - 300 мл, любой

Растительное масло -любое -4-5 ст/л

Соль, чёрный перец из мельнички – по вкусу

Мускатный орех, свеженатёртый-по вкусу

Красная сладкая паприка, порошок – ½ ч/л

Приготовление.

1. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Розмариновые иголочки мелко нарезать (можно и сухой розмарин использовать).
3. Чеснок почистить и мелко нарезать.
4. Чернослив мелко нарезать.
5. Разогреть растительное масло в сковороде и положить лук, обжарить его до лёгкой золотистости, всё время помешивая.
6. Добавить мёд, чернослив, розмарин, чеснок и горчицу, перемешать и тушить на слабом огне минуты 2.
7. Влить бульон, перемешать и снова тушить на слабом огне минут 5.
8. Снять соус с огня, миксером перемешать до однородного состояния.
9. Снова поставить на слабый огонь, добавить мускатный орех, паприку, чёрный перец, по вкусу – соль. Довести всё до кипения, затем можно сервировать.

Этот соус хорош к любому мясу, особенно к свинине.

Answer 2

Существует несколько способов приготовления подобных соусов.

Если разделить эти соусы грубо на две части, то выглядеть это будет так: один соус - со сливками, другой - без.

Разные хозяйки добавляют в эти соусы разные ингредиенты, но понятно, что главными в соусе являются лук и мед.

Итак начнем собственно о способе приготовления соуса.

1. Нарезаем лук - в большинстве случаев хозяйки нарезают его кольцами, хотя понятно, что не будет ошибкой нарезать лук как-то еще. Просто при иной нарезке попадает некая "красота" соуса.
2. На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, соединенного с оливковым
3. выкладываем лук на сковороду и обжариваем его до золотистого цвета. Отнеситесь к этому этапу внимательно. Нельзя допускать, чтобы лук подгорел, потому что весь вкус соуса пропадет.
4. После, когда лук обжарится до нужного состояния, кладем в сковороду ложку=другую меда (если мед слишком густой, его можно развести немного молоком или теплой водой. но немного)

С следующего этапа начинаются различия. В первом случае, хозяйки добавляют муку, потом сверху заливают сливки, солят-перчат и еще немного держат на огне - до того состояния, когда соус перестает быть жидким.

Во втором случае, после добавления муки, сои и перца лук обжаривается еще совсем капельку. и снимается с огня. То есть во втором случае сливки не добавляются.

Я больше люблю этот, второй способ приготовления соуса.

Но со сливками соус тоже получается вкусным. Просто вкус у него получается несколько сливочным.

Answer 3

Лично я делаю такой соус очень быстро и использую для приготовления лишь растительное - 3 - 4 ст. ложки и сливочное ( 25 грамм )- масло, 3 головки репчатого лука, 15 мл винного уксуса и 3 ст. ложки мёда + соль и белый перец

Сначала разогреваю в сковороде оливковое ( растительное ) масло, кладу кусочек сливочного масла и нужно его растопить, чтобы оба масла смешались.

До этого лук чищу и нарезаю полукольцами и обжариваю его на этой смеси масел до золотисто-коричневого цвета.

В обжаренный лук добавляю мёд, белый винный уксус, солю и перчу по вкусу. Еще около 1 минуты держу всё на огне, чтобы растопить мёд.

Готовое мясо выкладываю на тарелку с гарниром и сверху выкладываю медово-луковым соусом. Никакого вреда, кроме пользы!

Получается очень быстро, мои не очень то любят разные приправы ( вернее любят, но все по- разному ), когда все собираются, то просто готовлю такой соус и он всех устраивает.