Я покупаю для горохового супа ребра поросят, там не кости а хрящики в ребрах и суп варю в скороварке.
Бросаю картошку, ребра, морковь, горох и обжаренную колбасу вместо бекона, перец и соль, могу бросить пару веточек петрушки.
Закипает и варится 20 минут и потом выключаем, хрящики в ребрах при варке в скороварке свариваются в студень и если их порезать потом ножом мелко на всю кастрюлю то по моему это и будет самой вкусной специей для горохового супа, у них вкус необыкновенный.
<h2>Гороховый суп с копчёной колбаской: рецепт</h2>
Отличный вариант приготовления горохового супа!
Сразу хочу заметить, что горох любит копчёности и жирное мясо, это придаёт супу особый аромат и вкус. Колбаску можно добавлять любую, в особенности "завалявшиеся" или оставшиеся кусочки от праздничного стола.
Я делаю так. Сухой горох замачиваю как минимум на парочку часов (можно измельчить в кофемолке, так будет быстрее), затем в кипящую воду бросаю очень мелко порезанный картофель и морковь. Когда картофель начнёт развариваться, добавляю горох и варю до готовности (не солить!!), только когда горох сварится, можно посолить по вкусу (лучше недосолить).
Всё сварилось? Добавляем колбаску, порезанную кубиками и варим ещё несколько минут. Ещё лучше, это колбаску зажарить с луком и только тогда добавить. Перчим и даем настоятся хоть пол часа.
Разливаем по тарелкам и посыпаем мелко натёртым сыром и сухариками!
Очень хорошо для этого рецепта подходит жирная колбаса, и чем жирнее, тем лучше!
С копчеными ребрышками очень вкусный суп. Я обычно готовлю так:
Натираю морковь
Режу лук
Нарезаю не крупными кубиками очищенный картофель
Пока все это делаю, отвариваю ребрышки, то есть заготавливаю бульон.
И отмачиваю около часа горох который уже пропаренный и половинчатый.
Копченые ребра варятся примерно 1.20мин. Снимаю пенку, и добавляю отмоченный горох. Через мин 10 добавляю картофель
Еще варю около 40 мин, вынимаю ребра, отделяю мясо. И обратно его в кастрюльку. Обжариваю лук и морковь на мелких кусочках сала
Добавляю специи куркуму, соль, перец.
Добавляю морковь и лук обжаренные, и оставляю на мелком огне еще на 20 мин. Пока все ингредиенты не смешаются. Муж пальчики облизывает.
При приготовлении овощного блюда для больного панкреатитом надо руководствоваться принципом - чем проще, тем лучше. И вам не нужны никакие рецепты, никакое видео. Вы просто бросаете в литр кипящей воды овощи - картофель, морковь, через 10 минут брокколи, возможно немного стручковой фасоли или каких-нибудь замороженных овощей. Все. Варите до готовности, чуток подсаливаете. Больше мудрить ничего не нужно. При необходимости суп можно пропустить через блендер, будет суп-пюре. И вкусно и, самое главное, полезно.
При панкреатите диету нужно соблюдать обязательно, и она должна максимально щадить поджелудочную железу и желудочно-кишечный тракт. Предлагаю несколько рецептов диетических блюд для больных панкреатитом:
- молочная рисовая каша - в кастрюльку наливаем воду и добавляем примерно столько же молока, всыпаем ложки две столовых вымытого риса, варим до готовности. Затем горячую кашу тщательно протираем через сито и добавляем заменитель сахара, немного сливочного или оливкового масла. Каша готова.
- белковый омлет на пару - берем белки от двух яиц, хорошенько взбиваем их венчиком или в миксере, добавляем немного молока и сливочного или оливкового масла, слегка солим, вымешиваем, выливаем в формочку и ставим на пар в мантоварку. Получается вкусно и питательно.
- мясное суфле - берем нежирное мясо, отвриваем, делаем фарш мелкого помола, можно добавить в него немного сливок и соль, белок яйца; вымешиваем, выливаем в форму и ставим на пар в мантоварку или готовим в мультиварке. Никаких специй не добавляем.