Рецептов множество, но мне нравится такой. Стейки семги (хотя я предпочитаю форель, мне кажется она менее жирная)разморозить если была заморожена, затем обсушить бумажным полотенцем, охлажденную соответственно только обсушить. Готовим маринад: в майонез(обязательно классический 67%, никак не в низкокалорийный) выжать сок половины или целого лимона (в зависимости от кол-ва рыбы), мелко порезать головку репчатого лука, можно пробить а блендере, порезать пучок укропа, добавить по вкусу смесь крупно молотого душисто и черного перца, немного соли крупного помола, затем все смешать. Обмазать этим составом рыбу, сложить ее в стеклянную (эмалированную, нержавейку) посуду и в холодильник на пару часов без гнета. Жарить только на решетке, предварительно протерев куски рыбы от маринада, чтобы не подгорел лук и укроп и желательно на дровах. Если ехать продолжительное время на природу можно использовать замороженные стейки, в дороге по жаре как раз отойдут, да еще могут храниться некоторое время до готовки без холодильника.
Чаще всего это химикаты дают такой интенсивный цвет. Натуральные специи на такое не способны. В розницу маринованные полуфабрикаты Вам предлагают, потому-что не успели реализовать в сроки "охлажденку". Мне приходилось пробовать и сложилось такое мнение.
Если Вам нравятся такие маринады по вкусу, то советую приобрести "Магги на второе" или "Кнорр на второе" - сухую смесь для маринования с инструкцией по приготовлению. Выбор очень большой, на маринование времени требуется очень мало. Зато вы гарантированно будете использовать в пищу свежую, а не просроченную курочку.
Да, однажды делали такой шашлык. За неимением лимонов мариновали в грейпфрутах. Но не полностью клали грейпфрут, а выдавливали сок. Очень даже вкусненько получилось, пикантно так и необычно. Немного на любителя, но для разнообразия можно попробовать приготовить такое необычное блюдо.
Медовый маринад применяется для многих блюд и улучшает вкус, делая его пикантным. Я обычно делаю медовый маринад для курицы и баклажан.
Для баклажан готовлю его следующим образом: беру 3 столовых ложки меда, 4 столовых ложки столового уксуса, полстакана подсолнечного масла и 2-3 веточки базилика (мелко порезать), соль по вкусу. Баклажаны режу кружками в 1 см, бланширую в кипятке минуты три, сразу остужаю в холодной воде и воду сливаю. Нарезанные кусочками помидоры кладу на дно кастрюли, на них - баклажаны, потушить надо пять минут и затем добавить наш маринад и протушить минут 15. За минуту до окончания варки добавить 4-5 измельченных зубков чеснока. Это бесподобное блюдо в горячем виде!
Возьмите 2ст. л. томатной пасты добавьте туда толченый зубчик чеснока,0,5ч. л.соли,75г сливочного масла(размягченного),1ст. л.сахара и щепотку молотых ароматных трав.Все перемешайте.С курицы снимите кожицу и на колит вилкой.Перемешайте курицу с маринадом, накройте емкость крышкой и уберите в холодильник на 12-24 часа.По прошествии времени курицу можно запекать.
