Попробуйте примитивнейший рецепт. Нужна только курица и киллограмм соли! На противень высыпать соль и сверху уложить чистенькую куриную тушку. Запихнуть в раскалённую духовку и подождать... Корочка без всяких смазок будет хрустящей и зажаристой, вкус курицы очень нежный, мясо сочное, ароматное... А соль, пропитанную куриным жиром можно использовать потом для любых супов. И не бойтесь, мясо курицы вообще не будет пересолёным, проверено неоднократно! Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!
А я на Новый год буду делать по рецепту моей мамы: курица на бутылке (просто и вкусно). Берете пивную бутылку (помытую) маленькую, целую курицу на нее насаживаете, я предварительно курицу обмазываю майонезом, чесночком и специями, где то с час она у меня маринуется и на бутылку и в духовку, на час-полтора примерно, чтобы узнать готова ли курица протыкаю ее ножом - кровь идет, еще пусть готовиться, если нет, можно доставать. Очень просто и вкусно получается.
Я буду готовить куриные бедрышки по такому рецепту:
где-то за час-два до приготовления смазать курицу специями, солью, перцем, во внутрить каждого кусочка положить маленькие дольки чеснока, затем перед укладкой в духовке смазать верхушку бедрышек майонезом.
Минут за пять до готовности посыпать курицу натертым сыром. Получается очень вкусно!
Для приготовления такого салата нам понадобятся 200 грамм куриного филе, 250 грамм шампиньонов, 150 грамм твёрдого сыра, 3 куриных яйца, баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы средних размеров, 100 мл майонеза. Грибы моем, отвариваем около 10 минут, процеживаем и режем на маленькие кусочки. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета, потом жарим вместе с грибами не более 10 минут. Куриное филе отвариваем, остужаем и нарезаем на мелкие кусочки. Отвариваем яйца, чистим их. Выкладываем салат слоями на салатницу. Снизу идёт куриная грудка в кусочках, потом грибы с луком. Третий слой- тёртые на крупной тёрке яйца, потом сыр тёртый. И на самый верх салата- кукуруза. Между слоями делаем прослойку из майонеза. Вот примерно так можно сделать-
Оно по вкусу напоминает куриное, и делать с ним можно то же самое, только нужно вырезать обязательно железы находящиеся по бокам крестца и под передними лапами. Эти железы придают мясу неприятный вкус.Подробнее...
Минут 30 подержать в минеральной воде, йогурте или кефире. Пока грудка "замачивается" разогреть духовку до 250 градусов. Взбить яйцо. Рассыпать на доске немного муки.
Грудку достать из заливки и выложить на сито. Когда обтечет - обмакнуть грудку в яйцо, посолить, поперчить и вывалять в муке. Выложить на противень и поставить в духовку. После того как появится корочка сбавить температуру до 180 и запекать 30 мин. (Можно переворачивать). Смазать сметаной или майонезам и печь еще 10 мин.
Готовую куриную грудку укутать фольгой на 20 мин.
Перед тем как обмакивать грудку в яйцо можно нашпиговать её чесноком и сбрызнуть лимонным соком.
Если противень обычный, то нужно смазать его растительным маслом. Если керамика - то можно обойтись без масла.
Для начала надо приготовить маринад. Берем 100 мл соевого соуса, 100 мл воды, 1 чайную ложку горчицы в зернах, 2-3 чайных ложки меда и 10-15 г имбиря. Имбирь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке, все ингредиенты смешиваем в сотейнике или небольшой кастрюле, варим 2-3 минуты на среднем огне. Маринад охлаждаем, курицу разрезаем на порционные куски и заливаем маринадом, оставляем на полчаса-час. За это время прогреваем духовку. Курицу вынимаем из маринада, выкладываем на противень и запекаем при температуре 180-190 по Цельсию в течении 30-40 минут. За 10 минут до окончания запекания кусочки курицы можно полить частью оставшегося маринада, или вылить весь (получится вкусная подливка).
Просто. Обжарь мясные куски (все пишу на 1,5 кг мяса), как зарумянится - всыпь приправы "Для курицы", влей сливок - грамм 100, положи ложку хорошего кетчупа, 70-80 грамм сливочного масла, прокипит все минут 5-7, клади сыра твердого листиков 5-6 порционных. Мешай - пока сыр не расплавится и масса не будет однородной. Соли по вкусы и потом - немного подсыпай муки и размешивай - чтобы загустите чуток.
Все - поливай этим картошку, рис или макароны - и будет супер!
Можно еще немного грибов добавить - типа вешенок - когда курицу обжариваешь...