ИНДюки говорят "Тишина должна быть в ИН ДА хаус") А если серьезно, индюки издают очень по первости непривычные пискляво-надрывные курлыкающие звуки, индюшки еще прилично, а вот гортанные звуки индюков могут напугать ребенка.
я прожил в деревне в Рязанской обл. 6 лет, и постоянно держал уток , гусей индюков и кур. Были у меня 12 фазанов, 18 диких уток для подсадки на охоту. Продукцию реализовывал на рыббазе, где работал егерем. Возни, конечно было много, но продукция уходила в лёт. Развивался бы и дальше, но уехал на на ПМЖ в Болгарию.
Самое лучшее мясо у уток в 3-х мес возрасте, но вес у них ещё мал 1,2-1,5 кг и перо не выросло - вся тушка в пеньках. Зато мясо такой утки ещё не очень жирное, и тает во рту. Обычно уток, гусей и индюков бил в ноябре с первыми морозами и по поступлению заказов. Птицу всегда легко чистить,когда подержишь её 2-3 мин в кипящей воде - перо слетает махом, и тушка чистенькая и белая, можно чуть опалить на газе.
Я обожаю фаршировать утку гречкой с различными сладкими фруктовыми добавками. Чаще всего это яблоки, но можно также добавлять чернослив или курагу. Для начинки варим гречку следующим образом. В толстостенную посуду для варки засыпаем гречку. На фарширование одной утки 1 стакана гречки более, чем достаточно. Заливаем 2 стаканами воды, солим (1 ч.ложка или немного меньше). Закрываем крышкой. Включаем сильный огонь и варим 10 минут (крышку не открывать, не перемешивать). В это время мелко нарезаем большую луковицу (репчатый). Открываем крышку, засыпаем нарезанный лук, не перемешиваем. Закрываем крышкой, делаем огонь самый маленький и готовим еще 10 минут. Через это время выключаем огонь. Крышку не открываем, оставляем настояться еще минут 5. Чистим от кожуры и сердцевины яблоки и режем их на небольшие кусочки. Гречка готова. Открываем крышку, закладываем в готовую гречку нарезанные яблоки и все перемешиваем. Можно гречку для начинки немного поперчить.
Промытую утку я обмазываю смесью из майонеза и аджики внутри и снаружи, начиняю гречкой через попку. Я набиваю утку под завязку, хотя говорят, что так делать не надо, так как гречка в процессе готовки утки разбухает. Попку зашиваю просто ниткой с иголкой.Закладываю утку в пакет или рукав для запекания. Крепко завязываю его. Нигде не прокалываю. Ставлю в нагретую до 180-190 градусов духовку примерно на 1 час (пока уточка хорошо не подрумянится). Перед подачей вынимаю нитку, которой прошивали отверстие в утке. Для более удобной нарезки и подачи утки на стол можно сразу же выложить из нее гречку с яблоками, положить отдельно и после нарезки утки использовать ее как гарнир. Если хотите для начинки с гречкой использовать сухофрукты, то их пере закладыванием в готовую гречку надо размочить в кипятке и нарезать. Приятного аппетита!
Я готовила утку начинённую яблоками в пиве. Утка была Мега сочная, рецепт я вычитала в интернете. Все были в восторге от этой утки. Единственное, что могу добавить от себя, это то, что яблоки должны быть твёрдого сорта, кислые. У меня были кислые но средние, по твердости и они превратились в кашу. Ещё конечно же я добавляла специи сверху на утку ,и немного корицы в яблоки. Должна сказать, что во время приготовления от утки исходил адский аромат , как от пивоваренного завода ))) Если , честно я её даже пробовать боялась, а зря , потом в утке ни привкуса ни запаха от пива не осталось. Готовить нужно, пока пиво полностью не выкипит и после выкипание ещё минут 15-20 Как я и говорила, все были в восторге.
Hу если перья Вам не нужно, то залейте птицу кипятком, нактойте крышкой, и дайте постоять 5-10 минут, в зависимости от возраста птицы. Начинать нужно с пальцев лап, кожу на которых нужно снять в первую очередь, иначе она остынет и не снимется.
Потом общипать крылья и хвост, а потом спину и живот. Конечно же в это время птица должна находится не в воде.