Итак, отличить можно по множеству признаков.
- Вес. Как известно гуси более крупные птицы, да и нагул массы у них дольше чем у утки, следовательно утка может весить от 1,5 кг до... ну примерно 3 кг.
- Строение тушки. я привела два фото из интернета для сравнения - у гуся тушка более продолговатая и пропорционально уже чем у утки, у утки значительно шире нгижняя часть туловища, длинна крыла у гуся больше, как и шея.
- Запах. У гуся свой специфический запах, у утки он более тонкий и сладкий.
- Цвет. как правило кожда у гусей более толстая, имеет более темный желтоватый оттенок, но цвет могжет зависить и от ухода-питания, так что это не основной фактор.
- Цена. Гуси стоят значвительно дороже уток.
Гусиную можно очень вкусно пожарить. Для этого потребуются 300 грамм гусиной печени, 200 миллилитров свежего коровьего молока, одна луковица, три дольки чеснока, 40 миллилитров растительного масла, одна маленькая ложка сухих специй, 35 грамм муки, 45 миллилитров белого вина.
Для начала почистим гусиную печенку от прожилок, промоем и примерно на три часа замочим в молоке. Луковицу почистим и нарежем на небольшие кусочки. Все дольки чеснока почистим и разрежем на четыре части.
На сковородку нальём растительное масло, на огне разогреем, забросим дольки чеснока, всыпем специи и несколько секунд прижарим. Затем забросим нарезанный лук и перемешивая, немного прижарим.
Замоченную в молоке гусиную печенку просушим бумажными полотенцами, хорошо обваляем в муке и отправим в сковородку к чесноку и луку. Всю массу перемешаем и прижарим до готовности печени. После этого вольём белое вино, перемешаем и потушим две минутки. Через две минуты выключим огонь и подадим обжаренную гусиную печенку с макаронами или с картофельным пюре. Приятного аппетита!
Точно также можно пожарить утиную печень.
Гусь в два раза больше чем утка, яйцо гуся намного больше утиного и отличается по вкусу. Гусиное мясо жирнее утиного. В целом это две разные птицы.
Мне нравится гусь фаршированный яблоком и картофелем,вот рецепт:
гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.
Гуся хорошо помыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Положить гуся на противень спинкой вниз. Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.
Многие покупают утку или гуся заранее, пока ещё можно спокойно походить по базару, и цены ещё вразумительные. Поэтому приходиться замораживать птицу до Нового года. Она будет не хуже чем свежая, но надо соблюдать правила разморозки.
Ни в коем случае нельзя класть замёрзшую тушку в воду или в тёплое место. Лучше всего числа 29 переложить уточку из морозилки в холодильник. За сутки она должна отойти. И уже 30 декабря можно смело её мариновать.
