Мне нравится гусь фаршированный яблоком и картофелем,вот рецепт:
гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.
Гуся хорошо помыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и порезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Положить гуся на противень спинкой вниз. Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов. Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой. Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.
я прожил в деревне в Рязанской обл. 6 лет, и постоянно держал уток , гусей индюков и кур. Были у меня 12 фазанов, 18 диких уток для подсадки на охоту. Продукцию реализовывал на рыббазе, где работал егерем. Возни, конечно было много, но продукция уходила в лёт. Развивался бы и дальше, но уехал на на ПМЖ в Болгарию.
Самое лучшее мясо у уток в 3-х мес возрасте, но вес у них ещё мал 1,2-1,5 кг и перо не выросло - вся тушка в пеньках. Зато мясо такой утки ещё не очень жирное, и тает во рту. Обычно уток, гусей и индюков бил в ноябре с первыми морозами и по поступлению заказов. Птицу всегда легко чистить,когда подержишь её 2-3 мин в кипящей воде - перо слетает махом, и тушка чистенькая и белая, можно чуть опалить на газе.
Ну, ко всем перечисленным персонажам надо прибавить ещё ножки от кровати. Я бы на сегодняшний момент это исключил, современные, у них ножек нет (по крайней мере видимых). Так вы уверены в трактовке очень старой загадки. В старой был ответ 6 - две ваши и 4 от кровати. Но почему-то тогда не обращали внимания на высоту жирафа и на размер самой кровати и где стоит кровать.
Если после запекания уточка кажется безвкусной, значит не хватило соли на весь объем мяса. В этом случае собираем сок из противня, добавляем немного соли и тщательно перемешиваем. После поливаем утку со всех сторон соком и ставим на 20 минут в духовку.
Время запекания утки или гуся зависит от того старая или молодая у нас птица. Обычно хватает 2-3 часа.
Яблоки, которые будут засовываться внутрь лучше порезать на 4 части и вырезать сердцевину. Вокруг гуся выкладываем целые яблоки.
Запекать нужно при 180-200 градусах. Пару раз в час нужно поливать тушку соком.
Hу если перья Вам не нужно, то залейте птицу кипятком, нактойте крышкой, и дайте постоять 5-10 минут, в зависимости от возраста птицы. Начинать нужно с пальцев лап, кожу на которых нужно снять в первую очередь, иначе она остынет и не снимется.
Потом общипать крылья и хвост, а потом спину и живот. Конечно же в это время птица должна находится не в воде.