Есть такая кухня - шотландская .В ней много блюд такого плана .В жаровню или чугунный горшок слоями укладываются овощи вперемежку с мясом ,кладётся жир ,намного воды ,специи.Овощи можно использовать любые и даже ассорти из овощей.Всё это закрывается крышкой и ставится в духовку или костёр.Готовится минут 40,в зависимости от мяса.
На сколько мне известно, кнедли это теже самые сырники, только в тесто добавляется не творог а сырой натерты картофель, я его как то раз пробовала, для меня это тяжелое и суховатое блюдо, может конечно это такое приготовление, ну а мясо можно приготовить на свой вкус. Так как для меня кнедли суховатое блюдо, я бы приготовила мясо с подливой ... Я думаю что жариное мясо или что то подобное, будет слишком круто, ну или с овощами. Я бы к ним приготовила с к примеру гуляш, и как на гарнир подала бы кнедли. Если я не ошибаюсь, и правильно поняла что такое кнедли. Мука, картофель, яйцо, заправки....
Прежде всего, тушку гуся необходимо очистить от оставшихся перьев и пеньков от них. Затем, вымыв хорошо птицу, начинить ее яблоками, смешанными со специями и зашить. Обмазать тушку медом со специями и майонезом или жиром. Положить на противень в прогретую хорошо духовку и выпекать в течение не менее часа, (150-180 градусов), переворачивая птицу по мере зарумянивания, поливая ее образовавшимся соком. Достать и очистить от ниток.
Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Конкретно я договорилась с поставщиком мяса в мясные магазины. Мясо она закупает в окрестных селах и деревнях, часть сдает в магазины, часть продает под заказ для знакомых. Мясо хорошее, не накаченное. Как-то раз у нее не было мяса, сказала в каком магазине купить (она привезла с мужем) - мне продали кусок мяса весом 4,5 кг (магазинные весы), дома, когда я его разглядела и отжала (другого слова и не подобрать) вес был 3,9 кг - нормально я воды по цене мяса купила! Теперь только у этой женщины по договоренности за 2-3 недели покупаю, беру только мякоть говядины и сразу 4-5 кг - месячный запас моей семьи (курицу, рыбу покупаю тоже).