Question

Как выращивают птицу (гуся или утку), из печени которой готовят фуа-гра?

Answer 1

Основной метод таков.

Первые 4 недели кормят обычной пищей, но сытно, чтобы обеспечить рост.

Потом их запирают в клетках и неограниченно кормят пищей, богатой белком и крахмалом, чтобы рост был быстрее и выше норму. Через 8-10 недель начинается стадия насильственного кормления, через трубку, вставленную в горло. Объем корма многократно (до 10 раз )превышает естественное количество зерна с добавкой жира. Последний этап продолжается 2-3 недели.

Есть другие методы, с другими временными рамками, содержанием и кормлением (например кукурузой), но суть не меняется.

Задача - достичь ожирения птицы и, как следствие, ожирения печени, которая может увеличиться до десятикратного размера от нормы.

Answer 2

Фуа-гра это деликатес из печени утки или гуся. Фуа-гра, из печени гуся, имеет более изысканных, сливочный вкус, чем из печени уток, хотя выращивание уток для такого деликатеса, экономичнее на 90%, чем гусей.

Выращивание уток и гусей, для производства фуа-гры, поставлено крупными предприятиями на поток.Прежде, чем они вырастут до взрослого состояния, их откармливают в три этапа.

ПЕРВЫЙ ЭТАП

Свои первые четыре недели своей жизни птенцы питаются естественным натуральным кормом, обеспечивая условия для быстрого роста.

ВТОРОЙ ЭТАП

Следующие четыре недели птиц помещают в клетки, чтобы они мало двигались. Кормят их в этот период пищей богатой протеином и крахмалом. Это делается для быстрого роста уток и гусей.

ТРЕТИЙ ЭТАП

В возрасте 8-10 недель птиц начинают кормить насильственным путем: пищу в горло проталкивают специальным шнеком. Каждое кормление в глотку вставляется трубка, через которую заталкивается пища. В день таким образом они получают 1,8 кг еды и жира. Длится это 12-21 день. Такой метод кормления называется гаваж, и позволяет выращивать уток и гусей очень быстро. Печень, выращиваемых таким способом птиц, вырастает в 10 раз больше, чем у тех, которые вырастают естественным способом.