Question

Какие дрожжи выбрать для сахарной браги?

Answer 1

В производстве домашнего алкоголя важнейший вопрос – выбор дрожжей для браги. Это важнейший и необходимый компонент. От качества составляющих, правильных пропорций зависит качество конечного продукта. На основе собственного опыта делают выбор бывалые самогонщики. Новички тщательно изучают характеристики продуктов либо доверяют чужому опыту.

Основным показателем хороших дрожжей является их устойчивость к этанолу, поскольку дрожжи начинают погибать при достижении определенной концентрации в спирте. Чем крепче брага, тем при дистилляции вы получите самогона больше. Прессованные хлебопекарные дрожжи считаются среди опытных самогонщиков самыми популярными. Они самые доступные и дешевые. Они начинают работать практически сразу, поскольку им не нужна дополнительная активация. Однако у этих дрожжей низкая устойчивость к этанолу. Они при хранении быстро портятся, даже в магазине можно приобрести испорченный продукт, если его хранили неправильно. В процессе производства самогона от этих дрожжей идет очень неприятный запах.

Они работают медленно, образуют слишком много пены. Хороши сухие винные дрожжи, но для сахарной браги не подходят.

Спиртовые дрожжи продаются в специализированных магазинах. Они имеют повышенную устойчивость к спирту и сбраживается такая брага на сахаре быстро. Специфического дрожжевого запаха у них нет. И у них меньше вредных примесей. Крепость браги получается выше. Турбодрожжи тоже хороши для производства сахарной браги.

Answer 2

Может быть, я и не прав, но для себя с самого начала решил отказаться от порошковых вариантов. Не доверяю я ни "Юпи" в пакетиках, ни сухому алкоголю. С самого начала мне приглянулись дрожжи "Люкс Экстра" в жёлто-красных пакетиках по сто граммов. Такие не трудно отыскать в магазинах "Пятёрочка" в молочном отделе. Стоят они там примерно по двенадцать рублей за штуку.

Только одно замечание - сразу в магазине переверните те пачки, которые намерены себе купить. Да, официальный срок годности составляет сорок суток, но практика показывает, что для приготовления браги продукт должен быть максимально свежим. Конечно, купить дрожжи в день их расфасовки вам не удастся - требуется время для перевозки их со складов производителя через распределительные базы в розничные супермаркеты. Но я вам рекомендую приобретать лишь те пачки, возраст которых не более двух недель. Иначе процесс брожения будет слишком вялым и невыразительным.

В последний год мне доводилось довольно часто запускать свой аппарат. Получаемый алкоголь нравится самому и довольными остаются все друзья и знакомые, кому посчастливилось продегустировать напиток. Так что, не вижу смысла менять исходные материалы - родниковая вода, белый сахар-песок и пекарские дрожжи "Люкс Экстра". Ничего больше!

Answer 3

Я для всего на свете использую сухие дрожжи, которые никогда меня не подводили ни в чем. К сухим дрожжам просто надо еще нормальные руки и они прекрасно будут работать. И хотя дрожжи, которые я использую, считаются пекарскими, но брага получается на них отлично.

Дрожжи беру Саф-момент, они из сухих самые вменяемые. Ни в коем случае не сыплю их просто в воду. Обязательно дрожжи развожу в теплой воде. Из расчета примерно полстакана на 1 пакетик. Туда же сразу добавляю половинку чайной ложки сахара. Размешиваю пристрастно, чтобы не осталось ни единого комочка и получилась именно жидкость - вода с дрожжами и сахаром. Пениться начинает еще в процессе размешивания.