Какие пропорции ингредиентов нужны для приготовления браги?
3 ответа:
Я так думаю, что среди нас найдётся не мало специалистов, хорошо поднаторевших в химии, которые для приготовления браги задействуют весь свой багаж знаний. Но у меня такого нет, поэтому я доверился соседке бабе Мане, которая сказала, что всё предельно просто: на одну порцию берём килограмм сахарного песка, одну стограммовую пачку пекарских дрожжей и трёхлитровую банку воды. Лично от себя я внёс в рецепт одну маленькую поправку - водица должна быть обязательно родниковой.
Сколько готовить порций? А это зависит от объёма Вашего самогонного аппарата. Лично я готовлю брагу из пяти порций. Тогда в итоге получается объём порядка восемнадцати литров, что вполне приемлемо для моего 30-литрового агрегата. Заготовить больше - оставить меньше места для образования паров. Меньше - потратить больше времени на перегонку одного литра.
В итоге из указанных пяти килограммов сахара, пятисот граммов пекарских дрожжей и пятнадцати литров воды мне удаётся выжать порядка пяти литров первача с крепостью чуть меньше шестидесяти градусов. Банка сохраняется о тех пор, пока через неделю рядом не станет такая вторая. По всем правилам обе разбавляются всё той же родниковой водой и весь раствор отправляется на вторую перегонку. Но это уже совсем другая история.
При комнатной температуре процесс брожения длится ровно неделю. Семь дней назад я запустил процесс брожения, сегодня перегнал и поставил бродить следующую бутыль, а сам уже запланировал себе выходной на 29 января 2020 года. Раньше-позже нет смысла делать. Либо получите меньший объём спиртосодержащей жидкости, либо вкус напитка оставит желать лучшего.
Читайте также
После приобретения определённого опыта могу позволить себе смело заявить, что ничего сложного в этом деле нет. Неделю назад я запустил процесс брожения в одной бутыли, сегодня перелил брагу в самогонный аппарат и тут же после ополаскивания бутыли зарядил в неё следующую порцию - буду перегонять через неделю в следующий выходной.
Если рассказывать подробнее, то для начала я отправляюсь к местному роднику за чистой водой. Для одной загрузки мне требуется пятнадцать литров. Предварительно согрейте её хотя бы до комнатной температуры. Далее следует подобрать ёмкость, которая будет иметь в полтора-два раза больший объём. Мне в этом плане достаточно удобны пивные тридцатилитровые кеги. да, они пластиковые, а лучше было бы иметь посуду из тёмного стекла, но пока приходится обходиться тем, что есть.
В сухую чистую бутыль я засыпаю пять килограммов сахарного песка. Всю воду (15л) заливаю поверх образовавшейся сахарной горки. После этого по возможности мелко крошу в посудину пять пачек стограммовых пекарских дрожжей и по завершении совком аккуратно высыпаю их в бутыль с сахарным раствором.
Хорошо взболтайте содержимое так, чтобы всё внутри хорошо перемешалось. Горлышко следует закупорить резиновой пробкой с небольшим отверстием, в которое вставляется пластиковый гидрозатвор, наполненный небольшим количеством воды. Через некоторое время через гидрозатвор начнёт выделяться газ - следствие реакции. "Играть" смесь будет неделю, после чего следует прогнать её через дистиллятор, который поможет вам выделить из жидкости спирт (самогон).
Я после описанных процедур делаю вторую перегонку, угольную очистку, настаивание на дубовых палочках, но это уже совсем другая история.
Брага — продукт переработки сахара дрожжевыми грибками и ее крепость — показатель нестабильный, во многом зависит от условий среды, поэтому его можно по желанию как увеличивать, так и уменьшать.
Обычно в готовом напитке количество спирта 12 %, больше хлебопекарные дрожжи не способны выработать, так как при большей концентрации этила они просто погибают и процесс брожения прекращается.
Если будет недостаток сахара, то процесс брожения прекратится досрочно, но брага будет иметь меньшую концентрацию спирта.
Если же будет мало дрожжей, то они будут не в состоянии переработать положенное количество сахара, брага будет сладкая, но без должной крепости.
Поэтому соотношение дрожжей и сахара очень важно при производстве столь популярного продукта.
