А какую делаете вы? Помню в детстве у подруги мать делала брагу из варенья - наливала в него воды и добавляла дрожжей. Закрывала ее марлей и ставила на веранде. Была вкусная - мы несколько раз путали ее с квасом - было очень весело - "квас" был сладкий со множеством пузырьков и никаких туалетов...Пока мама Светы не прознала про наши "попойки" и не объяснила нам причину нашего веселия..Запомнилось на всю жизнь...Хорошо,что только пробовали...
Домашние виноделы советуют изготавливать вино таким образом, что бы как можно меньше целых косточек и перетертых, попало в напиток.
Поэтому от косточек (любых), по возможности, следует максимально избавляться.
Вот приведу рецепт, как можно избавиться от горечи в домашнем вине и исправить ситуацию:
Это слово французского происхождения и переводится как "бочка". В настоящее время имеет несколько значений, но все они тесно связаны с виноделием.
- Это особая небольшая дубовая бочка (примерно 225-228 л) для выдерживания вина, как правило, красного сортов "бордо" - традиционно, но сейчас в них выдерживаются и виски, и некоторые сорта пива.
- Вина, выдержанные в таких бочках, называются так же - баррик. В последнее время распространена технология изготовления/созрева<wbr />ния вина в бочках из синтетического материала, но с добавлением особой щепы/чипов/разных пород дерева. Это уже более низкий класс вин, чем выдержанные традиционно в небольших бочках-барикках.
- Баррик/фр.Barrique/- в старой Франции так называли определённый объём вина, равный содержимому баррика, т.е. примерно 225 литров.
Небольшой историко-лингвистиче<wbr />ский комментарий: от слова "баррик" образовано слово "баррикада".
Во время революции 1830-го года небольшие бочки-баррики, наполненные песком, служили восставшим в качестве защитных сооружений.
да,можно.Кстати процесс его приготовления не только простой ,но и даже чем то интересный. Для этого нам понадобиться любая бутылка вина магазинного или домашнего без разницы.Вино переливаем в пустую бутылку из под шампанского(бутылка должна быть с темным толстым стеклом)до самого горлышка,добавляем 1 ст.ложку сахара и штук 10 изюминок.Хорошо плотно ее закрываем надежной пробкой и закручиваем проловкой.Наполненую бутылку откладывем в теплое место на 2-3 месяца для брожения,при этом бутылка должна находиться в лежачем положении.За две недели до готовки бутылку нужно перевернуть горлышком вниз.и каждый день потихонько вращаТЬ.после брожения идет очистка продукта от осадка.для этого приготовим тазик новую пробку и проловку,нужен помощник.один держит бутылку,другой срывает прбку,и когда осадо вылился резко закрывют новой пробкой и закручивают.После этого бутылку хранят в темном прхладном месте 3 месяца,чем больше тем лучше брожение.
Видите,процесс не сложный обязательно попробуйте и угостите своих знакомых прекрасным домашним шампанским
Вопрос несколько неточный - дело не в том при какой температуре виноградное сусло лучше всего бродит - у меня оно один раз закончило бурное брожение в три дня, но это было вино не лучшего качества.
Считаю оптимальной температурой для бурного брожения 22-25 градусов - 30 это будет уже перебор - выбродится оно, разумеется, быстрее, но качество, вкус, аромат будут уступать.
Что касается тихого брожения, то там достаточно и ту же температуру, но, лучше слегка снизить и убрать в тень - так будет лучше.
Если же вы решили, после тихого брожения, разлить вино по бутылкам, то его необходимо убрать в погреб.
Бутылку, желательно , заткнуть не пластиковой, а деревянной пробкой и положить наклонно - так чтобы вино соприкасалось с пробкой.