!
Все свои лучшие вина крымские виноделы уже создали. Неповторимый вкус Крымского винограда, напоенный солнцем, морем, вулканическими скалами Карадага и Коктебеля, историей голицинского Нового Света - все, что вошло в неповторимые букеты и сладостное послевкусие крымского вина уже существует. Трудно и практически невозможно изменить вкус, подаренный вину мастерством и самой природой.
Никакие политические забавы не могут изменить вкус вина. Так же как ничто не может изменить устоявшиеся предпочтения. Не стоит фантазировать. Массандра всегда будет Массандрой. Коктебель- навсегда останется Коктебелем. Как неизменны солнце, море и Аю -Даг. http://www.crimea-kvn.ru/wine/wines.html
А мне больше нравится другое название этой ягодки. Как вам такое - вино из ссыхи? Да, наш народ может давать очень меткие названия разным вещам. А вороника славится своим мочегонным действием. Про рецепт вина тоже расскажу. Берем 5 килограммов шикши. На такой объем ягоды придется 2 килограмма сахара и 3 литра воды. Чистые ягоды вороники засыпаем в бутыль. Подготавливаем сахарный раствор, которым заливаем ягоды в бутыли и выставляем это дело бродить в течение 10 дней. Затем процеживаем получившееся вино через плотную х/б ткань, сложенную в несколько раз. Пробуем вино на вкус. Если вдруг показалось, что вино вышло слабеньким (обычно получается до 11 градусов), то можно закрепить его водкой. Разливаем по бутылкам и храним в прохладном месте - желательно, чтобы бутылки лежали на боку, а не стояли. При употреблении помним, что мы не пьем, а лечимся.
Делаю практически каждый год. Вино всегда получается. В сезон ягод обычно всегда есть излишки плодово-ягодных со своего огорода. Делаю простым домашним способом. Давлю фрукты-ягоды, готовлю чистую стеклянную бутыль и закладываю ягоды в бутыль (банку), кладу сахар и добавляю воду. Бутыль заполняем не до верха, так как всё это будет активно бродить. На банку одеваю резиновую аптечную перчатку. Ну и ставлю в укромное место. Остается только следить. Если будет срывать перчатку, то можно иголкой проделать дырочки в пальцах. После окончания процесса брожения вино нужно процедить через несколько слоев марли. Затем я снова даю постоять вину, чтобы осел осадок и можно его аккуратно, через трубочку(я использую капельницу) слить. Вино разлить по чистым бутылкам, закрыть пробками и поставить на хранение в прохладное место. Чтобы вино настоялось, нужно время - ягодные вина примерно 6 месяцев. Очень вкусное вино получается из синего винограда. Но ему желательно постоять до употребления 2 года. Делайте! Пробуйте! Своё вино лучше плодово-ягодных суррогатов из магазина.
Вино из физалиса я делаю просто. Ягоды очищаю от оболочки и от плодоножек, затем разминаю ягоды и засыпаю в 2-х литровые пластиковые бутылки наполовину бутылки. Добавляю полстакана сахара и заливаю кипячёной водой, чтобы смесь не доставала до горлышка бутылки 6-8 см и оставляю бутылку открытой, пока смесь не начинает бродить. С началом брожения сжимаю бутылку так, чтобы смесь поднялась до горлышка и плотно завинчиваю пробкой. Оставляю бутылку при комнатной температуре 19-22 градусов и ежедневно стравливаю газ из бутылки, снова её сжимаю и завинчиваю пробку. Когда смесь перестанет бродить, Вы это увидите, когда бутылка перестанет надуваться, смесь процеживается, жмых выбрасывается, а вино остаётся нужно снова его налить в бутылку, добавить по вкусу сахар и снова оставить в сжатой бутылке и завинченной пробкой. Если оно перебродит снова отфильтровать и можно употреблять.Храню вино в закрытых пробками бутылках в погребе. Есть и другой способ изготовления вина описанный здесь.
Купить винный сорт винограда можно практически на любом московском рынке, но это будет дороговато для вашего кошелька. Чтобы не переплачивать, есть альтернативные варианты. Например, в подмосковной Балашихе на улице Текстильщиков дом 2 можно купить виноград сорта Изабелла по 60 - 70 российских рублей за 1 килограмм. Думаю, что в самой Москве такой виноград можно приобрести подешевле, но ненамного.
Также Вы можете заказать винные сорта винограда в Анапе. В Сергиевом Посаде сорт винограда Изабелла на рынке можно купить оптом по 65 рублей за 1 килограмм. По предоплате и под заказ. В Москве этот же виноград продают по 50 рублей за 1 килограмм. Приятного виноделия!
