Это зависит от того, какое вино вы хотите получить
Чем слаще виноград тем более сладким будет вино или его придется дольше доводить до ума
сахар то сбродит весь, если дать ему время
<hr />
технология простая
5 кг винограда
3 кг сахара
большая посудина
раздавить виноград до однородной массы, засыпать сахаром
В темное прохладное место на неделю
Затем жидкость отфильтровать и разлить по бутылкам
хранить в прохладном месте
Брожение -- это ферментативный процесс, в ходе которого расходуются сахара и образуется этанол. Сухие вина -- это вина, в которых брожение шло до исчерпания сахара. Отсюда и название "сухое вино" -- сахар в нем выбродил "насухо", полностью.
В сладких винах брожение либо прекратилось из-за достижения непереносимой для дрожжей концентрации спирта, либо из-за его прекращения (пастеризацией или добавлением спирта), либо после окончания брожения добавлен дополнительный сахар.
Разные есть вина, и конечно в том числе и на Украине, и даже я бы сказал в особенности, так как эта страна, ну очень богата вином, причем не только в количественном плане, так и в плане вариативноти сортов.
Тем не менее, даже из богатого выбора, всегда есть лучшие и в плане Украины, для марочных вин, является сорт - Регент. Для светлых, это - Бьянка, бывает с -а- или -о- на конце.
Мезга это смесь раздавленных ягод винограда, предназначенная для переработки на вино.
Вино Кьянти упоминается даже с Лениным:
И вожди не брезговали данным "буржуазным" спиртным.
Виноград сорта Санджовезе:
Регион Тоскана:
Виноградник Гайоле-ин-Кьянти:
Вино Кьянти в традиционной бутылке Fiasco.
