Вино получается самым вкусным из технических сортов винограда.
Могу порекомендовать технический сорта винограда Шардоне, но его же на дачах практически не выращивают...
А что выбрать из десертных сортов тут даже сложно придумать с чего начать размышлять. Хотя по моему всякие "дамские пальчики" не подходят, винными сортами из дачных можно счесть "Лидию", ну и конечно "Мускаты" разных подвидов
Вообще-то вино можно сделать из любого сорта винограда. На то он и ВИНОград. Тут главное понимать сам принцип изготовления и разобраться всё таки сколько сахара, (и нужно ли вообще), добавлять в приготовленное сусло. Ну а что касается сорта винограда, то на фотографии скорее всего виноград какого-то мускатного и он очень даже подходит для приготовления красного вина. Ну а сухое это будет вино или креплёное,- решать тому, кто собственно и будет его делать. Может кто-то вообще замахнётся на шампанское.
Кстати, крепить виноградное вино можно разными способами.
Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
Любые соки и нектары, купленные в магазине :
- содержат кучу химии, как раз для того, чтоб "сок" не забродил за год срока хранения.
- содержат максимум стакан сока на ведро воды.
- кинув туда хлеба и дрожжи вы получите хлебную брагу с запахом сока.
Для приготовления вина используют виноград не потому что он содержит сок, а потому что на кожице виноградин живут винные дрожжи (не путать с хлебными). В "соке" с кучей химии врятли выживет хоть одна дрожжина, их для этого и убивают, чтоб не бродили.
Но бражку с запахом сока Вы получите =)))
Есть технические сорта винограда (АГДИ, Ркацители, Рислинг и др.) - это небольшие грозди с мелкими ягодами. Вкусовые качества зависят от региона выращивания и состава почвы. В Крыму, например, все эти сорта обладают прекрасным вкусом, хотя внешне непрезентабельны. Столовые сорта - Чауш, Кардинал, Аркадия, Мускат Южнобережный и многие другие - имеют крупные грозди и ягоды, у Аркадии, например, вес одной грозди может достигать 3 кг. Вино можно делать из любого винограда, независимо от сорта.
