Разве "бастард" переводится как сволочь? По моему, это слово имеет несколько другое значение - т.е. "ублюдок", "незаконнорожденный", "выродок".
Так это очень просто. Был старый винный сорт винограда, очень урожайный и очень известный. Потом лоза по каким-то причинам выродилась и стала давать непохожий на материнский сорт виноград.
А вот вино из этого "ублюдочного" сорта оказалось более вкусным.
Именно потому, что этот сорт был побочной ветвью старого сорта, его и назвали "бастардо". Или "выродок", "незаконный отпрыск".
Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
Мед как и сахар, содержит углеводы, именно они и требуются для процесса брожения. Возможно использовать мед вместо сахара, но такой вкус понравиться не всем, очень своеобразный. Можно немного меда добавить в уже готовое вино. Вот рецепт малинового вина: 4,5 кг. меда размешать в 10л холодной воды.Варить на медленном огне около час. Оставшуюся жидкость вылить в подготовленную банку для брожения, добавить дрожжевую закваску и сок из малины - 2 литра. Все это хорошо размешать, выдержать в прохладном месте около двух недель, можно и больше. Затем избавляемся от осадка, процеживаем и разливаем. Вино будет более насыщенным и ароматным, если дать ему постоять 2-3 месяца.
Сам я делал вино, чисто для семьи и для себя. Знаю всю технологию этого производства. И не только из винограда.
Вам могу посоветовать одно - любой виноград поможет вам сделать вино из него. Если он слаще, то можно не добавлять сахара при производстве вина. Если же, бывает и такое, виноград вообще никак сахаром не богат, то вам придётся сахар добавлять.
А сколько его добавлять, зависит от вида вина, которое вы хотите получить. К примеру - десертное вино всегда требует добавления в него сахара. Иначе вы его просто не сможете сделать.
И ещё одно, когда станете делать вино, никогда не мойте виноград, а то ещё и винных дрожжей вам придётся добавлять туда.
Будут ещё вопросы, в личку пишите. У меня есть опыт. поделюсь безвозмездно.
Вообще-то вино можно сделать из любого сорта винограда. На то он и ВИНОград. Тут главное понимать сам принцип изготовления и разобраться всё таки сколько сахара, (и нужно ли вообще), добавлять в приготовленное сусло. Ну а что касается сорта винограда, то на фотографии скорее всего виноград какого-то мускатного и он очень даже подходит для приготовления красного вина. Ну а сухое это будет вино или креплёное,- решать тому, кто собственно и будет его делать. Может кто-то вообще замахнётся на шампанское.
Кстати, крепить виноградное вино можно разными способами.