Сорт винограда Карменер - это очень старый, не столовый, а винный сорт, у него большие гроздья, но не самые большие ягоды, поэтому он и относится, к техническим, винным сортам. Само вино из Карменера темное, с нотами смородины, грецкого ореха, чернослива, что не самая популярная тема в вине, все обычно про фрукты и шоколад. Первично этот сорт вывели в Бордо и там он до сих пор культивируется, в чистом виде из-за темноты его вина редкие, чаше его смешивают.
Шасла - из него получаются вина с фруктово-цветочным вкусом, тонкие.
Вино Кьянти упоминается даже с Лениным:
И вожди не брезговали данным "буржуазным" спиртным.
Виноград сорта Санджовезе:
Регион Тоскана:
Виноградник Гайоле-ин-Кьянти:
Вино Кьянти в традиционной бутылке Fiasco.
Интересный сорт винограда "Иршаи Оливер" был создан венгерским селекционером по имени Пал Кочиш. Об этом винограде пишут, что сорт технический, а еще - столово-винный. Называют этот сорт также "Золотистым винным". Сроки созревания у него ранние и очень ранние (к концу августа), вкус ягод мускатный, цвет - белый. Сорт средней зимостойкости, довольно устойчивый к серой гнили ягод.
Подходит для виноделия - вино из "Иршаи Оливер" получают крепкое и десертное, используют и для изготовления сока. Хорош он и для употребления в свежем виде. Сорт не очень распространен, выращивается в незначительных количествах в Украине.
Да, из кишмиша делают вино и оно, действительно, получается сладкое и ароматное. Самые подходящие сорта для производства вина следующие:
- черный кишмиш,
- флора,
- белый (султанин),
- тимур,
- мускат гамбургский.
Если делать вино по классическому рецепту (то есть только из винограда и сахара), то получается напиток, содержащий сахара в среднем 30г/л.
Но существуют и рецепты с добавлением других ягод, например, малины или смородины.
А самый простой рецепт - с добавлением воды: на 5 кг кишмиша берется 8 л воды м 3 кг сахара.
В размятый виноград добавить сахар, залить водой и оставить на неделю бродить, иногда помешивая деревянной ложкой. Через 7 дней процедить и залить в бутылку с перчаткой. Еще через неделю профильтровать и можно пробовать.
