Да, из кишмиша делают вино и оно, действительно, получается сладкое и ароматное. Самые подходящие сорта для производства вина следующие:
- черный кишмиш,
- флора,
- белый (султанин),
- тимур,
- мускат гамбургский.
Если делать вино по классическому рецепту (то есть только из винограда и сахара), то получается напиток, содержащий сахара в среднем 30г/л.
Но существуют и рецепты с добавлением других ягод, например, малины или смородины.
А самый простой рецепт - с добавлением воды: на 5 кг кишмиша берется 8 л воды м 3 кг сахара.
В размятый виноград добавить сахар, залить водой и оставить на неделю бродить, иногда помешивая деревянной ложкой. Через 7 дней процедить и залить в бутылку с перчаткой. Еще через неделю профильтровать и можно пробовать.
Появлению винограда сорта "Кристалл" мы обязаны венгерским селекционерам, которые вывели морозоустойчивый сорт технического винограда (он прекрасно выдерживаем температуру - 29 градусов).
Данный сорт имеет ранний срок созревания — всего 115 дней от начала вегетации до технической зрелости. Поэтому уже в середине августа можно собирать первый урожай ягод.
Грозди винограда конической формы, некрупные - средняя масса гроздей 200 г. Ягоды с "прочной" кожицей, желто-зеленого цвета. Мякоть сочная с косточкой. Вкус кисло-сладкий.
Достоинства сорта: спелые ягод не растрескиваются на корню и не осыпаются; сорт устойчив к грибковым заболеваниям и серой гнили; высокая морозостойкость.
Недостатки сорта: при сильной загущенности куста сбрасывает цвет, в результате гроздь получается рыхлая; наличие косточки в ягоде.
Из ягод сорта «Кристалл» делают белые сухие столовые вина.
Ознакомиться с советами по выращиванию данного сорта винограда можно здесь.
Надеваете резиновую медицинскую перчатку на банку с будущим вином (на время брожения удобнее держать вино в банках), пока "кипит" - перчатка будет стоять,по мере уменьшения брожения опускаясь понемножку. Процесс брожения заканчивается, когда перчатка полностью "ложится". При температуре воздуха в помещении примерно 18-20 градусов вино из обычного черного винограда без добавления сахара бродит примерно 10 дней. Источник: собственный опыт виноделия.
Темпранильо, из этого чудесного сорта винограда делают лучшие в Испании вина. Ягоды у растения небольшие, с темной кожицей и бесцветной мякотью.
Темпранильо выращивают и в Португалии, в Мексике и в Аргентине.
В Калифорнии из винограда Темпранильо производят сок, виноградный.
Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
