В некоторых районах Германии, Франции, Бельгии климат не такой жаркий, как в остальных частях. И для более полного вызревания и созревания винограда требуется на четыре недели больше, чем в теплых регионах. Только тогда вино получает необходимую крепость сусла, благородную плесень и друие нобходимые качества.
А иногда виноград попадает под заморозки. И тогда создаются условия для производства ледяного вина.
Самые лучшие считаются французкие сорта Шардоне, Совиньон Блан, Семийон, Мюскадель, Рислинг, Пино блан, Сильванер, Шенен блан, Мюскаде, Марсан, Алиготе,Руссан, Алиготе, Уньи блан, Клэретт.
Из красного винограда много:Каберне, Совиньон, Мерло, Пино нуар, Каберне Фран.
Италия тоже несомненно лучший производитель вина-Санджовезе,Барбера,Н<wbr />еббиолло, Дольчетто, Верментино.
Разные есть вина, и конечно в том числе и на Украине, и даже я бы сказал в особенности, так как эта страна, ну очень богата вином, причем не только в количественном плане, так и в плане вариативноти сортов.
Тем не менее, даже из богатого выбора, всегда есть лучшие и в плане Украины, для марочных вин, является сорт - Регент. Для светлых, это - Бьянка, бывает с -а- или -о- на конце.
Мед как и сахар, содержит углеводы, именно они и требуются для процесса брожения. Возможно использовать мед вместо сахара, но такой вкус понравиться не всем, очень своеобразный. Можно немного меда добавить в уже готовое вино. Вот рецепт малинового вина: 4,5 кг. меда размешать в 10л холодной воды.Варить на медленном огне около час. Оставшуюся жидкость вылить в подготовленную банку для брожения, добавить дрожжевую закваску и сок из малины - 2 литра. Все это хорошо размешать, выдержать в прохладном месте около двух недель, можно и больше. Затем избавляемся от осадка, процеживаем и разливаем. Вино будет более насыщенным и ароматным, если дать ему постоять 2-3 месяца.
Вместо водяного затвора можно на горло банки или бутыли надеть силконовую перчатку или обычный воздушный шарик. Надеть и для надежности перевязать или обмотать изолентой. После этого необходимо тонкой иголкой проколоть пару пальцев перчатки или "пупок" ыоздушного шарика-для выпуска газов, образующихся в процессе брожения. Активное брожение закончится когда шарик или перчатка опадет или даже начнет втягиваться в горло бутыли. Успехов.
