Вообще-то вино можно сделать из любого сорта винограда. На то он и ВИНОград. Тут главное понимать сам принцип изготовления и разобраться всё таки сколько сахара, (и нужно ли вообще), добавлять в приготовленное сусло. Ну а что касается сорта винограда, то на фотографии скорее всего виноград какого-то мускатного и он очень даже подходит для приготовления красного вина. Ну а сухое это будет вино или креплёное,- решать тому, кто собственно и будет его делать. Может кто-то вообще замахнётся на шампанское.
Кстати, крепить виноградное вино можно разными способами.
Сам я делал вино, чисто для семьи и для себя. Знаю всю технологию этого производства. И не только из винограда.
Вам могу посоветовать одно - любой виноград поможет вам сделать вино из него. Если он слаще, то можно не добавлять сахара при производстве вина. Если же, бывает и такое, виноград вообще никак сахаром не богат, то вам придётся сахар добавлять.
А сколько его добавлять, зависит от вида вина, которое вы хотите получить. К примеру - десертное вино всегда требует добавления в него сахара. Иначе вы его просто не сможете сделать.
И ещё одно, когда станете делать вино, никогда не мойте виноград, а то ещё и винных дрожжей вам придётся добавлять туда.
Будут ещё вопросы, в личку пишите. У меня есть опыт. поделюсь безвозмездно.
Не получится. В период брожения сахар нужно добавлять 2-3 раза по 100-150 г на литр, чтобы получить около 12-и градусов.. Если всыпать всу дозу сахара сразу, то вино законсервируется, не будет бродить.
Мезгу (так называется эта шелуха) нужно убирать обязательно, ибо на её поверхности заводится плесень. У меня были случаи когда даже на пене при бурном брожении росла плесень. Если плесень убирать, то вино не испортится.
На хранение нужно сцеживать чистое вино.
Разные есть вина, и конечно в том числе и на Украине, и даже я бы сказал в особенности, так как эта страна, ну очень богата вином, причем не только в количественном плане, так и в плане вариативноти сортов.
Тем не менее, даже из богатого выбора, всегда есть лучшие и в плане Украины, для марочных вин, является сорт - Регент. Для светлых, это - Бьянка, бывает с -а- или -о- на конце.
Надеваете резиновую медицинскую перчатку на банку с будущим вином (на время брожения удобнее держать вино в банках), пока "кипит" - перчатка будет стоять,по мере уменьшения брожения опускаясь понемножку. Процесс брожения заканчивается, когда перчатка полностью "ложится". При температуре воздуха в помещении примерно 18-20 градусов вино из обычного черного винограда без добавления сахара бродит примерно 10 дней. Источник: собственный опыт виноделия.
