Question

Можно ли пить свежесброженный виноградный сок?

Приготовление вина занимает несколько месяцев, тогда как для первоначального сбраживания виноградной мякоти с соком достаточно 3-4 дней (сок еще остается сладким).

Если отфильтровать этот частично перебродивший сок и держать его дальше в холодильнике (или пастеризовать минут сорок при 70 градусах в духовке), безопасно ли пить этот напиток?

Как эта жидкость вообще классифицируется в кулинарии и виноделии - сок, брага, молодое вино? Употребляется ли она в национальных кухнях, продается ли в магазинах или общепите?

Answer 1

Конечно, можно.

Например, в Германии в винодельческих регионах существует два наименования для двух этапов виноградного сока, выжатого для изготовления вина.

1. Зюсер/нем. Suesser - "сладкое", это только что свежевыжатый, чуть начавший бродить виноградный сок. Бывает белый или красный. Его рекомендуют подержать при комнатной температуре до лёгкого брожения, а затем поставить в холодильник, бутылку в любом случае плотно не закрывать.
2. Федервайзер/Federwei­<wbr />sser - "белоперое", это очень молодое вино, слегка игристое, жидкость мутновато-белая, отсюда и название. Пьют охлаждённым. Например, в федеральных землях Баден-Вюрттемберг, Райн-Пфальц и Хессен традиционно подают осенью либо с луковым пирогом, либо с фламмкухен.

Answer 2

Можно. Только в необработанном состоянии этот сок будет дображивать у вас в животе еще неделю.

Каждый раз, как попьете воды.

А если брожение остановлено, то может получится десертное вино с большим содержанием сахара.

Только нужно убрать из него дрожжи. Т.е дрожжи сами оседают на дно на холоде. И нужно перелить напиток в другую посуду.

Answer 3

Можно.

Серьёзное брожение начнется после недели - двух, и это в принципе брага.

Выпив такого напитка (в Венгрии его называют "мурци") - Вы опьянеете, а потом Вас реактивно пронесет.

Пара дней - это будет начинающий бродить виноградный сок.

Не опьянеете, но и в туалет пробежечку гарантирую. Вреда не будет.

Answer 4

Если у Вас слабый желудок то не советую.А пить его в принципе можно.