Это слово французского происхождения и переводится как "бочка". В настоящее время имеет несколько значений, но все они тесно связаны с виноделием.
- Это особая небольшая дубовая бочка (примерно 225-228 л) для выдерживания вина, как правило, красного сортов "бордо" - традиционно, но сейчас в них выдерживаются и виски, и некоторые сорта пива.
- Вина, выдержанные в таких бочках, называются так же - баррик. В последнее время распространена технология изготовления/созрева<wbr />ния вина в бочках из синтетического материала, но с добавлением особой щепы/чипов/разных пород дерева. Это уже более низкий класс вин, чем выдержанные традиционно в небольших бочках-барикках.
- Баррик/фр.Barrique/- в старой Франции так называли определённый объём вина, равный содержимому баррика, т.е. примерно 225 литров.
Небольшой историко-лингвистиче<wbr />ский комментарий: от слова "баррик" образовано слово "баррикада".
Во время революции 1830-го года небольшие бочки-баррики, наполненные песком, служили восставшим в качестве защитных сооружений.
Домашнее вино оптимально - при комнатной. В градусах примерно 26-28.
При более низкой температуре процесс брожения затянется на более длительный срок (но не ниже 17 - если заморозите, то вообще бродить перестанет). При более высокой процесс ускорится, что отразится не лучшим образом на вине, особенно на его крепости (спирт испарится).
Прием,применяемый в ходе выдержки вина. Заключается в том, что осадок со дна бочки периодически перемешывают специальным шестом — батоном. Постепенно оседая на дно, осадок улучшает молодое вино и его аромат.
!
Все свои лучшие вина крымские виноделы уже создали. Неповторимый вкус Крымского винограда, напоенный солнцем, морем, вулканическими скалами Карадага и Коктебеля, историей голицинского Нового Света - все, что вошло в неповторимые букеты и сладостное послевкусие крымского вина уже существует. Трудно и практически невозможно изменить вкус, подаренный вину мастерством и самой природой.
Никакие политические забавы не могут изменить вкус вина. Так же как ничто не может изменить устоявшиеся предпочтения. Не стоит фантазировать. Массандра всегда будет Массандрой. Коктебель- навсегда останется Коктебелем. Как неизменны солнце, море и Аю -Даг. http://www.crimea-kvn.ru/wine/wines.html
А мне больше нравится другое название этой ягодки. Как вам такое - вино из ссыхи? Да, наш народ может давать очень меткие названия разным вещам. А вороника славится своим мочегонным действием. Про рецепт вина тоже расскажу. Берем 5 килограммов шикши. На такой объем ягоды придется 2 килограмма сахара и 3 литра воды. Чистые ягоды вороники засыпаем в бутыль. Подготавливаем сахарный раствор, которым заливаем ягоды в бутыли и выставляем это дело бродить в течение 10 дней. Затем процеживаем получившееся вино через плотную х/б ткань, сложенную в несколько раз. Пробуем вино на вкус. Если вдруг показалось, что вино вышло слабеньким (обычно получается до 11 градусов), то можно закрепить его водкой. Разливаем по бутылкам и храним в прохладном месте - желательно, чтобы бутылки лежали на боку, а не стояли. При употреблении помним, что мы не пьем, а лечимся.
