Без молочных продуктов можно приготовить оладьи с добавлением в тесто лимонной кислоты и соды, или уксуса и соды, раньше в деревне не было ни лимонной кислоты, ни уксуса пекли постные оладьи на квасе. Для пышности можно добавить манку. Хорошо делать оладьи на жидкой пшённой каше.
Хорошие оладьи получаются из дрожжевого теста. Вот рецепт постного дрожжевого теста: 30 грамм свежих или 2 чайные ложки сухих дрожжей разводим в 1 стакане тёплой воды, добавляем 3 столовых ложки сахара, 2 столовые ложки муки, оставляем примерно на полчаса в тёплом месте, дрожжи поднимутся шапкой, добавляем в опару соль 1 чайная ложка без верха, 5 столовых ложек растительного масла, стакан воды и 500 г муки, всё вымешиваем, ставим в тёплое место, когда тесто поднимется, жарим оладьи. Когда пекут оладьи, тесто берут аккуратно, не опуская в него ложку или половник.
В молоке, как правило вымачивают печень это нужно для того, чтобы избавить ее от желчи, специфического запаха и придать мягкость и более нежный вкус.
<hr />
Я к примеру в молоке не замачиваю говяжью и куриную печень.
Исключительно свиную вымачиваю в молоке. Запах у свиной печени особый, вот я ее и вымачиваю.
Остальные (говяжья и куриная) меня и так устраивают.
С говяжьей печени достаточно снять пленки,они делают печень жесткой.
Куриная печень сама по себя мягкая, в некоторых кусочках достаточно (если они есть) удалить определенные кусочки (где желчь), чтобы не горчила.
Хотя мне такие кусочки печени встречались крайне редко.
Я думаю, что каждая хозяйка сама решает для себя, как ей больше нравится готовить ту или иную печень.
Можно взять кофе в гранулах (любой, который Вам по вкусу), положить сахар (по вкусу), в эту смесь добавить чуть-чуть кипятка (тут важно не переборщить) и начинать взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной (она посветлеет) и при переворачивании не будет вытекать из чашки. Затем добавить остальной кипяток, чуть помешивая ложкой образующуюся густую пену, и молока. Можно сразу добавить горячего молока, без воды. Пена получается очень высокой, если как следует взбить (минут 10 может уйти), а напиток - вкусным, настоящий капучино))
Вот уж вопрос, на который однозначного ответа нет. Я неоднократно готовила сама творог из 1 литра молока, использовала магазинное, не деревенское, молоко и каждый раз мне было интересно сколько же получается творога. Обычно, когда варю творог из молока, немного добавляю кефира или сметаны для сквашивания молока при нагревании. И молоко может быть разной жирности, и закваска, поэтому и количество творога получается разным. Но обычно у меня получается вот такой выход - от 150 до 200 граммов творога, практически пачка творога. В принципе, пачка творога примерно столько и стоит - как 1 литр молока, но домашний творог, на мой вкус, вкуснее.
На мой взгляд, это должна быть говяжья печень, так как она не имеет специфического запаха. Чего не скажешь о бараньей печени, у неё такой резкий запах, не всем он нравится. А вот свиная печень, она горчит. На вкус и цвет, как говориться. Но, я бы приготовила из говяжьей.