Мы держим кроликов, и я обожаю это мясо, оно на первом месте у меня. Я мясо кролика сначала поджариваю на небольшом огне, до золотистой корочки, потом выкладываю в отдельную кастрюльку, добавляю в него юшку, которая осталась после мяса, на другую сковородку кладу морковь, лук, слегка поджариваю, выкладываю все к мясу, добавляю немного воды, и ставлю на небольшой огонь тушиться. Мясо получается очень нежным и вкусным. Главное, на второй день, тоже очень вкусное.
Можно еще, мясо слегка положить в фольгу, поставить в духовку на 40 минут, и запечь, получается нежная корочка, а мясо сочное и вкусное.
Я готовлю варенье из абрикосов с косточками и без.
На 1кг. ягод беру 1кг. сахара и 1,5-2 стакана воды.
Из крупных плодов по бороздкам удаляю косточки, а мелкие с косточками накалываю, бланширую в воде при температуре 90 градусов в течение 2 минут и кладу в таз с готовым сиропом. Довожу до кипения и снимаю с огня. После охлаждения снова ставлю на огонь и довожу до готовности. Можно добавить в варенье немного мелко нарезанных грецких орехов и лимонной кислоты.
Можно приготовить перепечи - это праздничное удмуртское блюдо.
- Необходимо замесить пресное тесто по густоте, как для пельменей, на молоке с добавление яичного желтка. Далее из этого теста готовятся формы для перепечей: разделывают на ровные шарики, которые раскатывают диаметром 9 см и толщиной 2 мм., а края защипывают высотой 9 мм.
- Приготовить омлетную массу: взболтать: яйцо, молоко, соль, черный перец.
- Приготовить грибной фарш: порубить мелко грибы и репчатый лук, обжарить грибы с луком в сливочном масле (чтобы сначала вода испарилась из грибов, потом добавляется масло и лук, помешивать, выключить огонь, когда лук зарумянится).
- На лист расставить приготовленные формы (они немного похожи на пустые тарталетки) для перепечей, разложить грибной фарш в формы и залить сверху омлетной массой.
Поставить в горячую духовку (220 градусов) для запекания, запекать в течении 20 мин. После выпекания перепечи необходимо снять с листа, обмазать сливочным маслом как верх, так и низ перепечей, зате разложить их в плоские тарелки. Обычно перепечи употребляются в горячем виде.
Вам понадобятся:
- 250 г. сухой инжир
- 250 г. сухое белое вино
- 1 ст.л. сахар
- 1 шт. лимон
- 50 г. коньяк
Приготовление:
Готовится за два дня до употребления. Вскипятить вино и сахар с одной долькой лимона, положить в него инжир и варить на медленном огне 25 минут. В остывшее, но тёплое вино добавить коньяк. До подачи держать в холодильнике, чтобы инжир вобрал в себя большую часть жидкости. Подавайте в бокалах, положив сверху кружок лимона.
Нашла отличный и актуальный для наступающего года рецептик - Овсяный торт для новогодней Лошади
Сделаю небольшой на пробу, а в дополнение к нему приготовлю любимый всеми Панчо с ананасами:
Испечь 2 бисквита - темный и белый. У темного корма срезать верхушку, оставить низ для основы. Все остальное, включая белый корж, порезать кусочками. Взбить сметану с сахаром, оставить немного для верхушки торта. В сметану выложить кусочки коржей, добавить порезанные ананасы, грецкие орехи, все хорошо перемешать. Выложить массу горкой на пропитанную сиропом от ананасов основу торта, сверху полить оставшимся сметанным кремом, посыпать тертым шоколадом или полить глазурью, можно посыпать орехами.
