Для приготовления грибной икры из опят понадобится:
Опята — 4 литра;
Лук репчатый — 2 шт;
Масло растительное — 100 мл;
Чеснок — 4 зубчика;
Соль;
Перец черный свежемолотый.
Продукты рассчитаны примерно на две пол литровые баночки.
Далее рецепт приготовления:
1.Опята почистить от мусора и хорошо промыть в воде.
2.Отварить в течение 10 минут и полностью слить воду. Во второй воде варить еще 10-15 минут.
3.Слить воду и остудить грибы. Промывать грибы не надо!
4.Пропустить грибы через мясорубку один раз.
Дальше разделяем прокрученные грибы на 2 части. Одну часть раскладываем порционно по пакетикам и замораживаем. Главное, порции делать такие, чтобы хватило, ровно на одно приготовление. Грибы, как и другие продукты питания, не любят заморозок-разморозок больше одного раза.
Зимой можно использовать этот полуфабрикат в начинке для пирожков, вареников, для приготовления грибных соусов. В морозилке такие мешочки занимают совсем немного места.
Из второй части продолжаем готовить полноценную грибную икру, которую в любой момент можно открыть и поставить на стол в виде закуски.
5.Обжарить лук до золотистого цвета.
6.Добавить прокрученные грибы на сковороду к луку.
7.Тушить на медленном огне около 30 минут, пока не выпарится лишняя влага. Добавить измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
8.Хорошо перемешать и подержать на огне буквально пару минут. Икра готова.
9.Плотно положить в стерилизованную банку, сверху залить прокипяченным подсолнечным маслом для лучшей сохранности зимой.
10.Закрыть стерилизованной крышкой. Убрать в холодное место.