Как вкусно приготовить грибную икру на зиму с опятами, чтобы не пришлось добавлять уксус и хорошо сохранить консервацию?
Как закатать на зиму икру из опят, не добавляя уксуса? Какие есть способы и рецепты?
Как консервировать на зиму грибную икру из опят без использования уксуса? Сколько взять грибов, с чем и как вкусно потушить, надежно закатать? Рецепт?
Грибную икру из опят без уксуса на зиму как приготовить? Каким способом законсервировать?
похожие темы: грибная икра без уксуса и без стерилизации
Лично я очень люблю грибную икру из опят, при чем собираем мы их в большом количестве. На икру я беру опята крупного размера и все ножки, которые не пошли на засолку.
Уксус в грибную икру я ни когда не кладу, так как вкус грибов будет уже не таким ярко выраженным, в нашем случае уксус будет только лишним. И без него икра отлично хранится в холодильнике.
Перейдем собственно к рецепту: опята ни когда не взвешиваю, все делаю на глаз.
Перебранные грибы очищаем от мусора, хорошо промываем, заливаем водой и ставим варить на 20 минут.
После сливаем воду, слегка остуженные грибы прокручиваем через мясорубку или в блендере, кому какая по вкусу консистенция.
Далее обжариваем лук с морковкой, добавляем прокрученные грибы и ставим тушить на 30-40 минут, постоянно помешивая.
Здесь тоже можно выбрать тушить либо в духовке на противне, либо на плите.
Соль, перец тоже по вкусу, мы предпочитаем остренькую, перца кладём больше.
Грибы потушили, расскладываем горячими по стерилизованным баночкам, сверху немного поливаю горячее подсолнечное масло, чтоб не испортилась и закрываем крышками.
Баночки под икру у меня пол литровые, крышки винтовые.
Все наша заготовка готова.
Такая икра хранится долго, и отлично выручает зимой на бутерброды.
Ложные опята отличаются цветом шляпки и ножки. Шляпка ярко жёлтая, может быть красноватой в центре (не всегда). Ножка тоже жёлтая. Пластинки шляпки жёлто- зелёные.
У осеннего опёнка шляпка коричневая с такими вкраплениями, как на картинке, такая же ножка. Если заглянуть под шляпку. то пластинки под ней светло коричневые. У взрослых грибов чуть темнее. Грибы могут расти не только на пнях, но и в траве.
К сожалению, посинение луковицы репчатого лука, во время варки грибов, не является показателем ядовитости либо съедобности - проверенно неоднократно на личном опыте, когда при приготовлении вполне обычных маслят, опят, сыроежек и шампиньонов, данный овощ иногда приобретал изумрудно-синюю или даже яркую сливовую окраску.
Трудно сказать, откуда появилась эта легенда, но чтобы не испытывать свою судьбу, лучше не собирайте, и не приобретайте неизвестные вам виды грибов. Тем не менее, для экстремалов существует довольно надёжный способ проверки сих даров природы, о котором мне поведали опытные грибники. Вам всего лишь необходимо откусить маленький кусочек гриба, и немного пожевать его. В случае, если почувствуете жжение на языке - немедленно выплюньте, и несколько раз прополощите рот водой - этого представителя флоры есть нельзя ни в коем случае. Соответственно отсутствие данных признаков, говорит о съедобности гриба.
И всё же будьте очень осторожны, так как наукой уже доказано, что даже многие съедобные грибы в определённый возрастной период становятся ядовитыми.
Жарить опята желательно после того, как вы их предварительно отварили.
Чистим от лишнего мусора опята и замачиваем из минимум на 2 часа. Потом отвариваем хотя бы пол часика, затем на сливочном масле с добавлением растительного, мы жарим наши грибочки приблизительно минут 15-20.
Я ориентируюсь по репчатому луку. Лук готов, значит и грибочки готовы. Можно добавить в конце жарки сметану и протушить минут десять. В самом конце добавить порезанный зубчик чесночка и зелень петрушки.Вот так я делаю опята. Получается необычайно вкусно.
С картошечкой вот такой результат.
