Question

Сколько дней солятся опята?

Answer 1

Солю опята ровно 40 дней . После этого срока они "дозреют" и приобретут неповторимый вкус . Сначала грибы , я обычно беру шляпки , нужно отварить в течении 15 минут в подсоленой воде , откинуть на дуршлаг (в воде можно отварить еще порцию грибов) . Затем улаживать слоями , пересыпая солью - 500 гр на 10 кг свежих грибов . Можно добавить специи , но в идеале опята солятся без них . Накрыть марлей и придавить гнетом . Держать в прохладном месте .

Answer 2

Чтобы точно ответить на этот вопрос, надо знать каким именно способом солятся опята, ведь наибольшей популярностью пользуются горячий способ в маринаде и холодный под гнетом. Время засолки опят для этих способов различно. Так, засоленные холодным способом опята можно использовать в пищу уже через 15 дней, хотя наилучший вкус достигается действительно минимум через месяц. Для засолки в маринаде срок значительно снижается и составляет всего 5 дней до возможности подавать опята на стол, а наиболее вкусными они становятся уже через 20 дней. Есть еще искусственно ускоренные методы засолки, для срочных случаев, с большим количеством уксуса и лимонной кислоты. В этом случае опята можно есть уже через сутки, хотя вкус конечно далек от идеального.

Answer 3

Любые грибы, которые мы заготавливаем на зиму солеными, должны выдержать под гнетом не менее тридцати пяти дней и после этого они будут готовы.

Но тут есть варианты, если вы засаливаете опята при помощи горячего метода с предварительным отвариваем, то тогда они могут быть готовы уже дней через пятнадцать.

А вот если метод засолки будет холодным, то тогда потребуется больше времени.

Чем дольше будет засол, тем вкуснее будут соленые опята. Если для засолки взять только шляпки, то будет вкуснее. Так же опята можно замораживать и даже сушить, а затем использовать их зимой для приготовления разных кулинарных блюд.

Answer 4

Если опята солите холодным способом, грибы промываются и пересыпаются солью со специями, ставится гнёт. То этим способом грибы должны просаливаться 30—40 дней. Только по истечении этого времени грибы можно есть.

Если солите горячим способом, предварительно отварив, то такие грибы можно есть дней через десять-пятнадцать. За это время грибы просолятся, наберут запах из специй и приобретут хороший вкус. Лучше солить одни шляпки, ножки у опят, даженебольшогоразмер­<wbr />а жесткие. Их модно посушить или сделать грибную икру.

Answer 5

Любые грибы, грузди, рыжики, и в том числе и опята, выдерживаем в рассоле не менее месяца (30 дней)

Грибы, не помидоры, и к качеству их засолки требуется предъявлять большие требования, потому как этот дикорос входит в группу "условно съедобной" пищи.

Answer 6

Опята очень хороши для засолки, обычно их засаливают около месяца, примерно через 30 дней опята можно брать на пробу.

Если они еще не совсем дошли, то можно еще подождать недельку, за такое время грибы становятся пригодны в пищу.

Answer 7

Опята в принципе как и все грибы солятся 3 недели, но только предварительно их надо варить хотя бы 1 час.

Потом надо пересыпать опята солью и перемешать и поставить под гнет так , что бы грибы были не видны из за слоя воды.

Через 5 дней надо попробовать рассол, что бы понять нормальное ли количество соли и при необходимости соли добавить, а через 3 недели можно уже раскладывать по банкам или подавать на стол.