Question

Как замариновать опята?

Answer 1

Маринованные опята - очень вкусные грибы, их можно добавлять в салаты или просто так подать, как закуску, а приготовить не так сложно.

Делаем по рецепту со следующими продуктами. На один литр маринада берем следующее:

• чеснока всего два зубочка,
• уксуса столовый всего две столовые ложки,
• соли всего две столовые ложки,
• сахара - одна столовая ложка,
• перец душистый горошком - восемь штук горошинок,
• лист лавровый - два лавровых листа.

Перебираем грибы, тщательно отбирая все лишнее, чтобы не было мусора. Опята после этого перекладываем в прохладную, едва подсоленную воду с небольшим количеством лимонной кислоты, пусть полежат в воде. Далее через несколько минут грибы выбираем из воды, перекладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. Теперь опята надо приварить. Помещаем их в кастрюлю, туда вливаем прохладную воду, нагреваем, чтобы вода закипела. Держим грибы в кипящей воде и провариваем в течение десяти минут. Тогда воду из кастрюли совсем выливаем, набираем другую воду, пусть вода в кастрюле снова закипит, варим грибы. Грибы постепенно начинают опускаться сверху на дно. Тогда кастрюлю с грибами можно отставить. Отдельно приготовим маринад в другой кастрюле со всеми компонентами, кроме уксуса. Выкладываем чеснок пластинами, перец горошком, лавровый лист, всыпаем соль и сахар. Даем закипеть маринаду и проварим 10 минут, только после этого вливаем уксус, отставляем.

Грибы из кастрюли укладываем плотно в чистые банки, наполняя по самые плечики, туда переливаем из другой кастрюли маринад, накрываем чистыми, прошедшими обработку крышками, пусть маринад с грибами остывает в комнате. Теперь можно отставить туда, где прохладно. Приятного аппетита!

Answer 2

Мариновать опята на зиму можно и нужно.

Получаются они вкусными и всегда их можно подать к столу.

Для маринования опята перебираем, удаляя поврежденные, червивые, старые, потом моем несколько раз в прохладной воде.

Ставим отваривать. Первый раз пусть они покипят минут 20. С

Воду сливаем, их моем и снова заливаем холодной водой. Варим 1 час.

Параллельно готовим маринад: в 1 литр воды вливаем 0,5 стакана уксуса, добавляем 2ст ложки соли, перец горошек, лавровый лист, кориандр, гвоздику.

В этом маринаде отваренные грибы надо кипятить 20 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Когда остынут поставить в погреб.

Answer 3

Опята - грибы массовые, и невысокой (2-3) категории. Их качество может сильно зависеть от места и условий произрастания, вплоть до ядовитости. Кроме того, их легко спутать с ядовитым ложным опенком. Последний более желтый и тощий. Однако, у каждого есть свои проверенные места сбора, и тогда такие грибы более заслуживают доверия. В связи с вышесказанным, в общем случае, первый пункт из нижеследующего представляется обязательным.

1. Отварить предварительно хорошо вымытые грибы кипячением до 15 минут, и воду слить.
2. Залить снова грибы кипятком выше верхнего края грибов (из чайника), заметив объем кипятка.
3. Добавить на литр кипятка треть стакана уксуса, 1 столовую ложку соли, перцу черного, лаврового листа.
4. Довести до кипения и прокипятить до 5 минут.
5. Разложить по банкам литровым или пол-литровым мытым, ошпаренным кипятком, и накрыть так же обработанными крышками (пока не закатывать).
6. Поставить банки (до 3) в кипящую воду в кастрюлю с крышкой, с проволочной подставкой на дне (чтобы банки не полопались), чтобы кипяток не захлестывал выше крышек, накрыть крышкой, стерилизовать 25-30 мин.
7. Вынуть ухваткой или за верх через тряпку(не снимая крышек)на стол, и сразу закатать закаткой.
8. Перевернуть вверх дном, накрыть теплым покрывалом, оставить до остывания.
9. Когда банки остынут, поставить на хранение крышкой вверх.
10. Наблюдать, если где вздуется крышка, значит не чисто было сделано, или может попала земля с грибами, тогда содержимое этой банки лучше выбросить.

Answer 4

Маринованные опята - замечательная закуска, сами просятся в рот. А уж под водочку - просто улетают.

Мариновать опята можно как и другие грибы, даже легче это делать, так как опята - грибы крепкие, не развариваются, да и в банку помещаются компактно.

Для маринования сначала опята отвариваем минут 30 в кипящей воде, откидываем на дуршлаг. Затем готовим маринад: на литр воды 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 6 столовых ложек уксуса 9%, можно использовать яблочный ускус), несколько зубчиков чеснока. Специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком, гвоздика, корица. Кипятим маринад минут пять, затем добавляем опята и кипятим еще минут 20. Затем перекладываем в банки и закрываем крышками.

Answer 5

Опята следует отварить в течение 15-ти - 20-ти минут в пресной воде. Эта вода нам не понадобится. Сливаем, опята должны стечь. Отдельно подготавливаем маринад. Готовится он с добавлением соли, сахара и уксуса в кипящую воду. Ещё понадобятся лаврушка, чёрный перчик и чеснок свежий. Сколько всего точно не скажу, пробуйте, Ваш вкус - Ваш лучший советчик.

Грибы опускаем в маринад и варим ещё минуток с 20-ть.

Всё готово. По баночкам (стирильным) и закатываем!

Answer 6

Из маринованных грибов опята - самые вкусные! И готовить их просто. Для маринования нужно отобрать мелкие и средние грибочки. Но если у Вас переростки, то возьмите только шляпки и разрежьте их на 2 и 4 части. Мариновать опята можно в той же воде, в которой их и отваривали. Поэтому заливать при варке грибы нужно аккуратно, только чтобы слегка прикрыть. При варке грибы усядут и маринада получится много. По соли: я беру на вкус, но обычно на 3-литровую кастрюлю беру 2-3 столовых ложки соли, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков, 3 десертных ложки 70% уксуса в конце варки, а также в конце варки добавляю головку чеснока очищенную, укроп, если есть, и листья хрена. Обязательно добавьте 5-7 гвоздичек. А варить надо около 15 минут.

Answer 7

Замаринованные опята - одни из самых вкусных грибов.

Для их маринования нам понадобятся сами опята, соль и немного специй.

Сначала их нужно отварить, полчасика. После готовим маринад:

Заливаем, варим минут 15 и затем закатываем в баночки.

Answer 8

Для приготовления маринованных опят отбираем небольшие грибы, у которых ещё не грубая ножка, их надо перебрать от мусора, промыть и сварить в воде без соли. После закипания варить грибы надо минут пятнадцать. Для приготовления маринада на литр кипящей воды кладём полторы столовой ложки соли и две ложки сахара, перец горошком, лавровый лист, несколько гвоздичные, семена укропа, кориандра. Кладём грибы и кипятим ещё минут десять, затем снимаем с огня и вливает четыре-пять ложек уксуса 9%. Перекладываем опята в банки, можно сверху залить растительным маслом и убрать в холод. Герметично я никакие грибы не закрываю.