Луковица при варке грибов синеет, что это может означать?
11 ответов:
К сожалению, посинение луковицы репчатого лука, во время варки грибов, не является показателем ядовитости либо съедобности - проверенно неоднократно на личном опыте, когда при приготовлении вполне обычных маслят, опят, сыроежек и шампиньонов, данный овощ иногда приобретал изумрудно-синюю или даже яркую сливовую окраску.
Трудно сказать, откуда появилась эта легенда, но чтобы не испытывать свою судьбу, лучше не собирайте, и не приобретайте неизвестные вам виды грибов. Тем не менее, для экстремалов существует довольно надёжный способ проверки сих даров природы, о котором мне поведали опытные грибники. Вам всего лишь необходимо откусить маленький кусочек гриба, и немного пожевать его. В случае, если почувствуете жжение на языке - немедленно выплюньте, и несколько раз прополощите рот водой - этого представителя флоры есть нельзя ни в коем случае. Соответственно отсутствие данных признаков, говорит о съедобности гриба.
И всё же будьте очень осторожны, так как наукой уже доказано, что даже многие съедобные грибы в определённый возрастной период становятся ядовитыми.
Читайте также
Прекрасная старая русская закуска-Грузди соленые в сметане ,которую можно очень быстро приготовить,и даже из других видов соленых грибочков, но вот но грузди получаются вкуснее других.Вам понадобятся для закуски;
200 граммов соленых груздей
одна луковица
один пучок зеленого лука
один пучок укропа
сметана по вкусу
Грузди нужно порезать мелкой соломкой и луковицу также.Зеленый луч и укроп мелко порезать.Перемешать грибы с луком репчатым,заправить сметаной и посыпать приготовленной зеленью.Можно выложить закуску на листья салата.Данное блюдо подходит как для повседневного стола,так и праздничной закуски.
Что бы приготовить замороженные опята надо их было правильно заморозить по осени.
Я их замораживаю целиком после 10-минутного отваривания. Большие шляпки режу на крупные куски. Завертываю в целофанновые пакетики, сворачиваю в трубочки. Храню в морозилке при минус 18.
Теперь о рецептах. Достаю пакетики, оттаиваю до той степени когда они еще полу-мороженные. Тогда опята прекрасно режутся. Мелко режу.
Жаренные опята: кладу то, что нарезала (можно не ждать когда они совсем оттают) в раскаленную сковородку c раст.маслом. Жарю 30 минут. В конце добавляю лук, что бы он успел прожарится. Соль, перец по вкусу. Сметану добавляю в тарелке - у нас нет натуральной в сковородке свернется.
Грибной суп из замороженных опят: Кидаю нарезанные опята в кипящую воду. Кладу морковь, луковицу. Варю 30 минут, за 10 минут до конца варки кладу нарезанный картофель. В конце лаврушку и зелень петрушки (замораживаю кубиками в емкостях для льда)
